琴酒在近幾年來，逐漸成為越來越熱門的一種蒸餾酒，因為他透明無色，風味特殊豐富，經典酒譜Gin Tonic也簡單到任何人都能在家輕易調上兩杯。泛用性極廣的特性，也讓越來越多的酒商投入琴酒的研發與生產，其結果就是琴酒的百花盛開。

本期琴酒專題，帶您快速瞭解琴酒的發展脈絡，並重點介紹幾個會讓人有些意外的琴酒產區。不過由於篇幅限制，無法完整介紹到全球所有產區，僅能介紹13間酒廠作為代表。

琴酒的擴散軌跡

在世界六大基酒之中，唯有琴酒的定義最不一樣。其餘五種基酒如威士忌、蘭姆酒、伏特加、龍舌蘭、白蘭地都有各自的嚴格規範，其中對於「原料」都有明文規定，如威士忌基本上就是大麥，蘭姆酒一定是用甘蔗，龍舌蘭就是使用龍舌蘭球莖，白蘭地是水果，伏特加以馬鈴薯為主。

那琴酒呢？居然只要是「浸泡過杜松子的烈酒」即可，因此在其發源地荷蘭，最開始被稱為杜松子酒 (Genever)。杜松子有消脹止咳的藥效，早期在荷蘭是由醫師製作，並作為處方籤開給病人飲用。

到了17世紀，英國由於發生了國王與國會權力之爭，連帶引起英國國教會及天主教會之爭，爆發「光榮革命」，結局是企圖將天主教定為國教的英王詹姆斯二世戰敗，逃亡到法國，而同時有英國皇室血統的荷蘭親王威廉三世被擁立為新任英國國王，而他，正好就是一位琴酒愛好者。

自古以來，一國元首的喜好往往能引領潮流，威廉三世既然本身就愛好琴酒，在自身行為的渲染與法令的偏袒下，很快琴酒就在英國掀起一陣旋風，杜松子酒 (Genever)也就是在此時被英國人簡化為現在的琴酒(Gin)。

最後隨著英國人殖民北美洲，飲用琴酒的習慣與文化自然也隨之漂洋過海，在此生根，期間受到冰塊的商業化、調酒器具的爆炸性發展，甚至後來的禁酒令時期，都或多或少的為琴酒推波助瀾了一把（透明無色的酒，乍看之下很像水）。

因此琴酒可以說是「生於荷蘭、盛於英國、紅於美國」，時至今日，由於它在釀造規範上留給人們的空間，讓它有著天馬行空、變化萬千的無限可能，這就造成了在世界各地都有越來越多的酒廠投入琴酒的生產，而這又反過頭來使得琴酒的世界變得更加浩瀚與迷人。

南美洲

產區：哥倫比亞

品名：獨裁者琴酒Dictator Gin

代理：廷漢

(圖/廷漢提供）

中南美洲由於地形與氣候因素，原則上以蘭姆酒為主流，獨裁者酒廠也不例外，之所以後來會生產琴酒，是基於酒廠前任總裁Dario Parra因多次前往英國出差與旅行而愛上琴酒的私心，但酒廠本身最豐富的資源也不可浪費，因此獨裁者的琴酒是以甘蔗榨汁後分離出的糖蜜（Molasses）再經五次蒸餾而成。

再將哥倫比亞本地的橘子、檸檬、莓果、草本植物與其他辛香料浸泡於其中，最後在獨裁者的蘭姆酒桶中陳年，使得它擁有自己得天獨厚的特殊風味，既甜美又清新。

產區：亞馬遜

品名：卡奈瑪亞馬遜琴酒Canaima Gin

代理：布法羅洋行

（圖/布法羅洋行提供）

Canaima Gin是由Destilerias Unidas S.A. (DUSA)所製作的小批次琴酒，DUSA位於安第斯山的山腳下，委內瑞拉(Venezuela)拉臘州(Lara)一個叫La Miel的地方。在此地，首席調酒師分開處理、浸泡、蒸餾Canaima Gin中19種草本植物，部份挑選用亞馬遜河當地草本植物，500公升的小批次傳統壺式蒸餾使他們在風味及細節的處理上更加精確，此外，47％的酒精濃度讓Caniama Gin有辦法在風味及香氣之間達到和諧，不僅給予Canaima Gin複雜度及性格，也凸顯其草本及柑橘的基調。

此外，DUSA酒廠也與亞馬遜當地人互助合作，除了分配了10%的收入，也與無政府組織(NGOs)合作，提供當地的居民穩定的工作，同時幫助他們保留傳承其文化遺產。