琴酒在近幾年來，逐漸成為越來越熱門的一種蒸餾酒，因為他透明無色，風味特殊豐富，經典酒譜Gin Tonic也簡單到任何人都能在家輕易調上兩杯。泛用性極廣的特性，也讓越來越多的酒商投入琴酒的研發與生產，其結果就是琴酒的百花盛開。

本期琴酒專題，帶您快速瞭解琴酒的發展脈絡，並重點介紹幾個會讓人有些意外的琴酒產區。不過由於篇幅限制，無法完整介紹到全球所有產區，僅能介紹13間酒廠作為代表。

琴酒的擴散軌跡

在世界六大基酒之中，唯有琴酒的定義最不一樣。其餘五種基酒如威士忌、蘭姆酒、伏特加、龍舌蘭、白蘭地都有各自的嚴格規範，其中對於「原料」都有明文規定，如威士忌基本上就是大麥，蘭姆酒一定是用甘蔗，龍舌蘭就是使用龍舌蘭球莖，白蘭地是水果，伏特加以馬鈴薯為主。

那琴酒呢？居然只要是「浸泡過杜松子的烈酒」即可，因此在其發源地荷蘭，最開始被稱為杜松子酒 (Genever)。杜松子有消脹止咳的藥效，早期在荷蘭是由醫師製作，並作為處方籤開給病人飲用。

到了17世紀，英國由於發生了國王與國會權力之爭，連帶引起英國國教會及天主教會之爭，爆發「光榮革命」，結局是企圖將天主教定為國教的英王詹姆斯二世戰敗，逃亡到法國，而同時有英國皇室血統的荷蘭親王威廉三世被擁立為新任英國國王，而他，正好就是一位琴酒愛好者。

自古以來，一國元首的喜好往往能引領潮流，威廉三世既然本身就愛好琴酒，在自身行為的渲染與法令的偏袒下，很快琴酒就在英國掀起一陣旋風，杜松子酒 (Genever)也就是在此時被英國人簡化為現在的琴酒(Gin)。

最後隨著英國人殖民北美洲，飲用琴酒的習慣與文化自然也隨之漂洋過海，在此生根，期間受到冰塊的商業化、調酒器具的爆炸性發展，甚至後來的禁酒令時期，都或多或少的為琴酒推波助瀾了一把（透明無色的酒，乍看之下很像水）。

因此琴酒可以說是「生於荷蘭、盛於英國、紅於美國」，時至今日，由於它在釀造規範上留給人們的空間，讓它有著天馬行空、變化萬千的無限可能，這就造成了在世界各地都有越來越多的酒廠投入琴酒的生產，而這又反過頭來使得琴酒的世界變得更加浩瀚與迷人。

歐洲

產區：比利時

品名：Waterloo Oak Gin

代理：橡木桶洋酒

（圖/橡木桶洋酒提供）

在地理位置上緊鄰荷蘭的比利時，當然也會有琴酒。這款琴酒的來歷可不小，是由滑鐵盧酒廠所釀造，這間酒廠的名字似乎有點熟悉？沒錯，1815年時這間酒廠被歐洲聯軍徵用，專門為抵抗拿破崙的軍隊釀造啤酒，因此在酒標上可以看到1815與兩把軍刀交叉成X的圖案。

不過滑鐵盧酒廠一直到2017年才開始生產琴酒與威士忌，這款放進了比利時橡木條以增添風味的琴酒具有美麗的棕色色澤與巧克力香氣，點綴著橡木本身的香草甜香，是款十分有記憶點的琴酒。

產區：法國

品名：絲塔朵琴酒Citadelle Gin

代理：英勃特

（圖/英勃特提供）

Citadelle絲塔朵琴酒創立於1775年，是法國第一家自製琴酒的酒廠，也是唯一受到法王路易十六認可的酒廠。在1689年到1815年間，英國與法國正在經歷第二次百年戰爭，但迫於國內的需求，英國商人不得不透過走私將絲塔朵琴酒運回英國，最後甚至在戰爭期間獲得法國國王的同意，頒發許可證給英國走私船，允許其公然進入法國港口進貨，使得絲塔朵琴酒成為英法兩國檯面下的交流。

百年後酒廠休停，原始配方也漸漸失傳，1989年，皮耶費朗集團調酒大師兼主席Alexandre Gabriel經過多年的研究與大量的史料閱讀後，終於重新將這款使用傳統銅製壺式蒸餾器的小批次精釀琴酒再現，如今Citadelle絲塔朵琴酒生產於法國西南方的干邑區，是全球唯一使用法國傳統夏朗德蒸餾器及直火加熱的頂級琴酒。

產區：法國

品名：G’Vine Gin

代理：隼昌

（圖/隼昌提供）

G’Vine琴酒產於2001年在法國干邑區成立的Maison Villievert酒廠（前身為EWG SPIRIT & Wine），結合本身在葡萄酒和干邑的專業知識與家學淵源，選用法國當地Ugni Blanc（白玉霓）葡萄品種作為原料進行蒸餾出中性烈酒(ABV: 96.4%)，呈現出溫和柔順的質地，並提供給其他精選原物料良好的發揮空間。

G’Vine Floraison琴酒中最特別的一個原料就是法國干邑區的Vine Flower（葡萄花）。這種葡萄花僅有在每年的六月中才會開花，而且花期只有三到五天，非常短暫。Maison Villievert會以人工採摘，並將這些葡萄花浸泡在先前蒸餾出來的中性烈酒中幾天，以保留葡萄花的清新香氣，然後再使用原先用來蒸餾香水的小型鍋爐式蒸餾器進行蒸餾，以保存只有在花季的葡萄園中才能感受到的獨特香氣。

產區：德國

品名：柏林人Berliner Brandstifter Gin

代理：喜寶國際

（圖/喜寶國際提供）

柏林人酒廠從誕生就「很現代」，是由在柏林出生的文森．漢諾（Vincent Honrodt）在募資平台Startnext中募資後創立，通常越年輕的酒廠包袱越小，越敢嘗試一些新奇的做法，例如柏林人酒廠的酒標都是由在北柏林庇護工場（Nordberliner Behindertenwerkstätten）中工作的殘疾人士手工貼標、裝箱。

為了維持品質，文森．漢諾堅持Berliner Brandstifter Berlin Dry Gin一年只能生產9999瓶，而他的堅持也讓這款琴酒被紐約時報獲選為歐洲最佳15款產品之一。而台灣是他在整個亞洲區第一個選中進行販售的國家。

產區：德國

品名：GIN SUL

代理：愷心CASS Lifestyle

（圖/愷心提供）

GIN SUL是間位於德國漢堡的酒廠，走的是精品路線，光是瓶身就使用造價不菲的陶瓶，一方面也是向琴酒在荷蘭誕生之初的陶瓶文化致敬。更重要的是，陶瓶不僅環保，更是一種「活的容器」，瓶壁上的毛細孔會使微量的空氣進入與酒液產生作用，會隨著時間過去趨於醇化，使酒質變得更加圓潤滑順。

而在風味配方方面，使用的是維森地那海岸峭壁地區的柑橘，它會帶來一種介於蜂蜜與尤加利樹之間的香氣，以及阿爾加維西部產出的檸檬，以及岩玫瑰，最後再使用一個具有金屬濾籃的蒸餾器，放滿新鮮檸檬皮、迷迭香、薰衣草等，再藉由六至八小時的緩慢綿長小批量蒸餾汲取香氣限量製成。

產區：冰島

品名：馬丁米勒琴酒Martin Miller Gin

代理：英勃特

（圖/英勃特提供）

這款琴酒若要說是冰島產的，其實也有些爭議，因為它是在英國蒸餾成新酒後，再千里迢迢運至冰島，以冰島的水源稀釋至40%再裝瓶，後來推出的9 Moons Gin更是在位於冰島的美國波本桶中陳年9個月才裝瓶上市。這也就解釋了為什麼瓶身上印著英格蘭與冰島的國旗，以及從英格蘭到冰島的航海圖。