香港和廣東人稱「煲仔」，台灣人叫它「砂鍋」，以陶土燒製而成。除了保溫效果一流之外，更能融合各式食材的質地與味道，在鍋內濃縮後，賦予新的味覺盛宴。隨著季節的轉換，除了台北美福飯店「潮粵坊」推出六道煲仔老菜，還有晶華酒店「晶華軒」、福華飯店的「珍珠坊」，都推出迎合時令的美味砂鍋料理！

潮汕清湯牛腩煲

台北美福「潮粵坊」的香港的行政主廚王志孚，從其記憶中探尋古味，推出「煲仔季」，牛腩軟而不爛，湯汁清澈卻味濃鮮甜，作法跟台灣很不一樣。

以牛骨和當令蔬果，加上薑蔥等辛香料，連續熬煮八個小時後，先做成湯底，再將汆燙好的牛腩、切成塊狀的蘿蔔放入，再繼續熬製兩個小時。儘管食材簡單，但因為工序不同而更加美味。（台北美福潮粵坊／每份950元）

蔥薑紅蟳粉絲煲

福華大飯店「珍珠坊」主廚蔡清南，運用道地粵式烹調手藝，精準掌握火候與調味比例，賦予紅蟳迷人的風味。蔥只選蔥白，吃時比較軟香，而薑選用中薑，連辛香料都用得講究！將中薑、蒜粒及蔥白，先用小火逼香，因此在煲內燜燒時，不必添加調味，最後再加上粉絲，蓋上鍋蓋讓它慢慢吸足鮮美湯汁。（台北福華珍珠坊／每份1200元）

榮嫂薑蔥炒蟹

超過三十年粵菜烹飪經驗的港籍中餐廚藝總監鄔海明，不但菜做得好，故事更說得一流！這道香港家常的媽媽料理，名稱由來是市場賣豬肉「榮哥的老婆」榮嫂，將每日多餘豬肥肉煉成油，大火快炒海鮮，山海交融創造出上乘的風味。

選用菲律賓進口的沙公，洗淨切塊後以生粉清裹後，放入熱油中炸熟撈起，再與爆香的薑、蔥、蠔油、豬油渣拌炒，放入粉絲，最後再置入砂鍋中煲煮收汁，上桌時撲鼻而來的濃郁。（晶華酒店／晶華軒／現場詢問）