每到夏季，日本傳統習俗在一年中最炎熱的「土用丑日」這天吃鰻魚消暑補元氣，位於台北遠東香格里拉7樓的ibuki日本料理餐廳，以及JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理餐廳相繼推出令人食慾大開的鰻魚料理，讓你在炎熱的夏日中也活力滿滿。

台北遠東香格里拉ibuki日本料理餐

台北遠東香格里拉7樓的ibuki日本料理餐廳精心挑選了三道鰻魚料理，由主廚李淼文嚴選台灣雲林新鮮優質鰻魚匠心烹製，展現現烤鰻魚的豐腴油脂及細緻肉質，以及迷人的炭烤香氣，無論是蒲燒鰻魚飯、鰻魚手卷還是創意搭配加拿大鴨肝與日本圓茄佐照燒醬，都是迎接「土用丑日」的節氣饗宴。

蒲燒鰻魚飯是由主廚選用雲林的優質鰻魚，細心處理魚刺，每片鰻魚都經過純熟刀工和技法，切成適當大小，接著將備好的鰻魚片放在烤網上，精確掌握炭烤火候與時間，讓鰻魚表面呈現金黃色澤，再將炭烤鰻魚鋪在白亮軟Q米飯上，讓飯粒充分吸收鰻魚鮮美肉汁與蒲燒醬的鹹香，每一口都能品嚐到厚實肥美且帶著炭烤香氣的鰻魚，令人愛不釋口。

另一種品味鰻魚的料理是經典的日式手卷，主廚將新鮮鰻魚悉心以炭火燒烤，帶來獨特的香氣和口感。壽司飯經過細緻的調味，口感Q軟香甜，再輕巧地以脆口的海苔片將其卷起，與鮮美鰻魚和壽司飯，帶來豐富的層次口感。還有台灣雲林鰻魚加拿大鴨肝圓茄佐照燒醬，李主廚將創意融入法式料理精髓，將蒲燒鰻魚搭配加拿大鴨肝與日本圓茄，將圓茄切半後抹上照燒醬燒烤至熟透軟糯，再加上秋葵、玉米筍、彩椒、杏鮑菇鋪陳，最後放上柔軟鹹鮮的香煎鴨肝增添奢華風味，撒上炸洋蔥絲及辣椒絲更添層次感，層層堆疊出令人驚豔的口感。

JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理餐廳

JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理餐廳為日本東北仙台的hotel metropolitan 旗下品牌餐廳有著三十年歷史。料理長郡司行雄（Yukio Gunji）特別在這個時節推出「鰻魚懷石」晚饗套餐。以懷石料理的精神出菜，美食饕客可以品嘗到整套不同手法以鰻魚入菜的懷石精選，包括「鰻魚黃瓜拌」、「和牛澤煮椀」、「薄切白身魚」、「鰻魚押壽司」、「鰻魚白燒」、「鰻魚丼飯」等，還能加價品嘗「鰻魚捲玉子」，讓你一次品嘗各式各樣的鰻餚，隨著菜單設計的起承轉合，搭配鰻魚料理的多樣性，度過炎熱的夏天。

料理長郡司行雄說：「HAYASE日本料理以提供日本東北原汁原味的懷石料理為主，以多樣化的食材以懷石細緻烹調的手法呈現，將最棒的部分讓大家品嘗。除了鰻魚懷石套餐外，選擇其他的懷石料理套餐在即日起至8月20日期間也可加價將食事升級迷你鰻魚丼。」喜歡懷石料理的你千萬別錯過了。