由香檳王（Dom Pérignon）前首席釀酒師Richard Geoffroy打造的清酒品牌「IWA岩5」，自2020年推出便席捲整個國際與台灣清酒圈，今年品牌再度推出全新禮盒包裝，為蘊含傳統工藝與經過完美調配的剔透酒液賦予嶄新面貌。

聯手隈研吾打造酒藏

IWA岩酒藏位於富山縣立山町的白岩，因而得名白岩酒藏（Shiraiwa Kura），而品牌名稱為IWA岩，亦與「白色岩石」和「岩石」之意有關。座落於山麓及平原耕地間，擁有一個10公頃稻田，可直接取得由日本山脊流下，亦是全世界數一數二積雪最厚高山融雪所產生的純淨水源。除此之外，此地酒藏亦是創辦人好友兼建築大師隈研吾所設計。

神秘數字「5」

在IWA岩5清酒中的數字「5」同樣擁有特殊含義，在品牌的概念裡，5 代表著調配（assemblage），象徵集結與精華。相較一般清酒單一酒米與酵母的釀製方式，「岩5（IWA 5）」透過精準的編制如指揮樂團般，由五組元素齊唱創造。例如由酒米之王「山田錦」、現存最古老米種「雄町」、酒藏當地的「五百万石」三個米種組成，促使酒體更加流線、飽滿與穩定。而在酵母部分則透過了5種菌株來達到複雜性、香氣、酸度和質地等特性，來誕生IWA岩5清酒風味的完美和諧。

包括米的原產地、繁殖酒母的方式（生酛）以及發酵的制度皆各司其職發揮作用。調配，則是這些眾多元素中的受控交互作用，以定義出一個全新可能性的局面，並從中選擇那些值得追求且完善的諧音。而IWA5並沒有固定的配方，而是透過每年重新思考的實驗過程中去釀製。隨著一年過去，新的特性展露，且新的面向也出現。在未來，還可以透過垂直品飲的方式，進而去比較以不同「調配」所釀製的各款 IWA 5。

Richard Geoffroy是誰？

在法國香檳區出生的釀酒師Richard Geoffroy，是香檳王（Dom Pérignon）第五代首席釀酒師，為這傳奇酒款寫下28年篇章。而在2018年宣布退休後，他隨即投入「釀製清酒」的全新實驗，期許能對已在日本存在千年以上歷史產物有所貢獻。而為了忠於清酒本質，並成為一個真正的國際化清酒， 因此他將IWA 岩紮根日本，並將釀造清酒的傳統方法與他過去釀製香檳的經驗結合，展開獨一無二的味蕾冒險。

瓶身到商標都是暗藏巧思

除了以創新手法釀製清酒之外，IWA 5的酒樽也是由Apple Watch 工業設計師馬克・紐森（Marc Newson）操刀設計。他將岩 IWA雕化成玻璃，依照傳統的清酒器皿並將其變形來創建瓶子的形狀，選擇並非常見的深色，以天鵝絨般的光澤來完成瓶身表面： 注入酒液時所產生的戲劇性效果，就像是從陰影深處中發射出光芒似地。

由書法家木下真理子與平面設計師中島英樹共同繪製的商標，以一層薄薄的平板狀白玻璃融入瓶身，好似打破了瓶子的靜態。它是為樂趣享受而創造出來的作品，闡釋了手和肌膚之間的關係，使其充滿了溫暖的人性。

全新包裝誕生

全新推出的IWA 5最新包裝禮盒以白色呈現，無違切合白岩酒藏的意境，營造出枯山水般的想像空間。設計上以永續為概念，採用能夠自然分解的蘆葦製成。作為環境友善材料，蘆葦能在一年的周期中進行採收，並且能從大氣中吸收CO2並生長，從而控制全球變暖。而只要細看禮盒內外，還能看出蘆葦的纖維紋路及本色色點，這種保留原始狀態而不抹滅的設計，也體現出IWA對自然融洽和諧的態度。

餐酒搭配的多元性

IWA 5具備與多種食物搭配的有趣能力，能夠多功能性， 能始終如一地、巧妙地根據食物的水平進行自我調整，從精緻到粗曠， 從淡雅到濃厚風味，IWA 5 都可以在一頓飯中搭配連續的菜色。在由台北米其林一星餐廳De Nuit大廚古俊基（Kei Koo）及IWA台灣品牌負責人柯品章（Greenhand Ko），四手聯彈共同的菜單中總共包含七款餐點，以竹地雞 / 干貝 / 羊肚菌這道料理為例，當中特別加入了IWA  5 調配一的酒液來調製醬汁，增加料理與清酒的結合度，由此可見創新嚐試的用意之堅。

IWA 5 岩5 ( 720 ml )禮盒新包裝每瓶售價 NT$5350

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