Caol Ila於1846年由 Hector Henderson創立，但僅僅過了6年的時間就因財務困難賣給了Norman Buchanan，在1863年又再度因為財務問題轉售給Bulloch, Lade & Co.；1920年，酒廠被Caol Ila Distillery接手，1927年DCL（Distillers Company Limited，今帝亞吉歐Diageo的前身）買下酒廠後一直至今。

目前卡爾里拉的年產能高達650萬公升，但有將近96%的產能都用作帝亞吉歐旗下調和威士忌的基酒使用，因此對於喝慣帝亞吉歐調和威士忌的人來說，剛開始喝卡爾里拉時會感覺其柔和、優雅的煙燻氣息十分熟悉，那正是卡爾里拉最標誌性的風味。

卡爾里拉12年單一麥芽蘇格蘭威士忌

Caol Ila 12 Years Old Islay Single Malt Scotch Whisky

酒精濃度：43%

(圖/帝亞吉歐提供)

作為酒廠最基礎的產品，卡爾里拉12年是能最快理解酒廠基本調性的重要酒款。這款酒的香氣以柑橘調和優雅煙燻為主，若滴上一兩滴礦泉水，還會神奇般地出現杏仁湯與花香調。