政商名流VIP皆老饕∣資深員工也成餐飲新招牌
五星外燴女王 阿珠姐家宴
精通中菜與頂級宴席服務的蔡燕珠,經手過的宴席從黨政要員到上市公司董事長、從知名演藝人員到國際名導,都是檯面上的重量級人物。晶華酒店這次將她歷來所經手的宴客菜單及下酒私房菜式,選出最佳與經典款搬上桌,推出「阿珠姐家宴」。活動自即日起至6月30日期間,在晶華酒店20樓的晶華國際聯誼會限定推出,所有菜式均提供外帶服務。
阿珠姐家宴的菜單會讓消費者選擇一款鍋品,再搭配10道佳餚。除了豐富的前菜和下酒菜可選之外,三大鍋品的選項,更讓人難以取捨,包括費時講究的砂鍋醃篤鮮之外,用料講究的清燉獅子頭,以及香醇濃郁的砂鍋魚頭,都是令饕客垂涎的美味。
資深員工的秘密菜單 「欣葉・鐘菜」真心真味
欣葉集團副董事長鐘雅玲,也是欣葉最資深的員工,她從1977年任職於欣葉,一待就是42個年頭,從最基層的外場服務人員做起。為了讓欣葉老主顧保持口味上的新鮮感,她總會想盡辦法,請廚房幫忙製作菜單以外的料理。
將累績40多年的VIP專屬料理公諸於世,無疑是最誘人的噱頭,讓欣葉最新台菜品牌《欣葉・鐘菜》一出場就博得好業績。在這斥資新台幣3500萬所打造的空間,規劃出小吃區、半開放包廂與4個獨立包廂,並以線條簡約的摩登家具,搭配設計感強烈的訂製燈具,營造出正式、休閒兼具之用餐氛圍。
《欣葉・鐘菜》匯聚了冷菜拼盤、鮮活海鮮、麻油/三杯與鍋物料理,除了嚐得到滷肉、香煎豬肝、正宗菜脯蛋等欣葉經典特色菜,還有新增布袋雞、三杯甲魚、雞仔豬肚鱉等需預定的手路菜。
雖不見參、鮑、翅等矜貴食材,但都是出自真心的真美味。獨家限定菜色鹽水鴨婆選用鐘雅玲故鄉宜蘭的鴨婆仔(鴨母),肉厚多汁且柔嫩。清燉台灣牛腩則是過去專為老客人準備的私房湯品,選用台灣現宰牛腩,汆燙洗淨之後,再炊蒸一個多小時,僅加少許米酒、薑絲提味,滋味雋永醇厚。
除了宴客桌菜之外,考量到推動台菜的年輕化,「欣葉.鐘菜」也有將經典菜以小份量型態,設計出4款個人套餐,提供更多的選擇性。