擁有「美食聖經」之稱的紅色《米其林指南》(The Michelin Guide)於2018年3月公佈首屆《2018台北米其林指南》星級餐廳名單後，即在台灣餐飲市場颳起一陣米其林星光旋風，成為老饕食客口中熱烈討論的火紅話題！而眾所矚目的第二屆《台北米其林指南》亦將於2019年4月10日再度於台北文華東方酒店舉行媒體發布會及晚宴，館內米其林一星中餐廳雅閣主廚 – 謝文也將再次獲邀為本屆「星綴米饌」米其林晚宴掌杓，聯手其他四位來自台灣、香港、澳門及新加坡的米其林星級餐廳名廚同台獻藝，共同演繹星光閃耀的食尚藝術，年度餐飲盛事，不容錯過！

能夠成為唯一二度為《台北米其林指南》晚宴掌杓的主廚，雅閣主廚謝文為此深感榮幸，他將以今年台北米其林晚宴主題，以藝術作品為靈感，精彩演繹此次的晚宴菜色，期待賓客能透過不同的藝術視角，真切感受粵菜精髓，享受觸動感官的美好饗宴！而自去年榮獲米其林一星肯定至今，謝文主廚仍舊持續努力不懈，每日戰戰兢兢的精益求精，「摘星不易，但維持不墜更難」謝文主廚如是說。為了維持星光榮耀，謝文主廚與整個餐廳內外場團隊，時時刻刻在以下三項關鍵之處盡心竭力的下足功夫：

食材嚴格把關 首要致勝關鍵

「食材把關」是謝文主廚做好菜的首要關鍵原則，沒有好的食材，一切免談，天天親自查驗食材是他每天進廚房的第一件事，對食材的品質乃至味道的締造全都一絲不苟。此外，為了呈現正宗道地的傳統粵菜滋味，主廚亦發揮巧思，運用不同的料理手法，畫龍點睛的將老菜新作，像是一般遼參多採用煨、燒的料理手法，他則改以油炸的方式來烹調，讓軟糯的遼參增添獨特爽脆口感，別有一番風情的美妙滋味令人驚豔。

精選米其林套餐 一次網羅雅閣招牌名菜

雅閣在摘星之後，為讓客人一次品嚐雅閣最經典的招牌名菜，謝文主廚亦特別精心推出每套TWD8,800+10%的米其林精選套餐，嚴選頂級乾鮑、花膠、龍蝦等矜貴食材，打造出蠔皇日本禾麻鮑、藥膳烏雞燉厚花膠和白玉龍蝦球等美味珍饈；而在盛盤的瓷器方面，謝文主廚也精挑了多款以精湛的工藝和鮮豔生動的釉面色彩技藝聞名世界的法國麗固（LEGLE）餐瓷來搭配米其林美饌的擺盤，為每一位賓客打造感官與味蕾的究極享受。每位USD600。

內外場齊心 締造無懈可擊的細膩服務

除在食材以及餐點表現形式上的改變，為提供賓客更加盡善盡美的餐酒服務也是至要關鍵，隨著餐飲潮流越來越注重餐酒搭配的趨勢，雅閣在摘星後更特別新增了一位專業侍酒師來服務賓客，讓賓客在雅閣的用餐體驗更臻於完美！整個服務團隊更是每日不間斷地於下午空班時間進行1-2小時的訓練。訓練內容囊括服務流程標準化、認識食材、菜餚烹調知識、紅白酒搭配、餐具擺設等各項服務細節，藉由不斷的反覆訓練及練習，不斷提升服務品質。舉例而言，最常被忽視的服務細節包括：服務人員為客人斟茶後，放置於桌上的茶壺壺嘴不可直對賓客；紅白酒杯需放置於筷子上方45度角處；另外，為客人攤口布時，雙手分別拿取口布左右兩邊，右手在前由外往內鋪放在客人膝蓋上方，避免手肘觸碰到客人身體等。

「內外場非常緊密，團隊上下一條心。」是雅閣能夠獲得米其林星級肯定的關鍵，藉由良好的溝通和合作默契，服務人員將客人意見準確傳達給廚藝團隊，進而不斷調整，精益求精，時時刻刻保持最佳的表現，從每個看似微不足道的小細節，一點一滴推砌成最極致貼心的完美星級體驗。

台北文華東方酒店

台北文華東方酒店座落於台北市繁華商業中心與人文薈萃的敦化北路上，酒店擁有全台北市國際星級酒店中最寬敞的客房，303間品味卓絕的客房與套房，以古典雅致融合當代風格的設計理念，提供貴賓極致奢華與舒適的住宿空間。6間風格獨具的餐廳與酒吧，提供創新細緻的豪華美饌；佔地寬廣、極具規模的芳療中心引進集團屢獲殊榮的芳療概念，提供賓客完整的經典療程。此外，氣派非凡的會議及宴會場地，為所有會議活動提供圓滿成功、無與倫比的極致體驗。