據研究顯示，人類為了吃肉所產生的碳排放佔全球溫室氣體的14%，只要每個人只要少吃一點肉，便能為環境帶來巨大的幫助。而一手打造了「小小樹食」、「Space Bao宇宙生煎」與「curious」等蔬食餐廳品牌的Jeffrey，便是秉持著「一週二次蔬食」的概念，將帶有台灣本土特色的蔬食文化一步步推廣至國際。

今年接連在「NOKE忠泰樂生活」與「新光三越Diamond Towers」開設了小小樹食的新店，我們展店的計畫一直都在持續進行中；與此同時，餐廳內部的優化工作流程也沒有停下腳步。像是電子化與AI機器人的應用，皆是為了因應台灣餐飲、服務產業長期缺工的問題。蛋無論如何，我的目標始終沒有改變，便是期望讓一週二次蔬食股份有限公司，成為代表台灣的國際蔬食餐飲集團！在2024年，我們除了與東南亞地區及日本洽談關於開設餐廳的計畫，也打算推出自有品牌商品，並透過跨品牌、跨領域的合作，讓這個品牌能變成一種Lifestyle的展現！

若是要詢問我對自身影響力的詮釋，我認為會是：「讓大家注意到蔬食產業的發展性」也是在2023年，我漸漸發現進入這個產業的人變得越來越多，某種程度也證實了自己開創「蔬食」的餐飲內容確實是未來的趨勢之一。

雖然我在WEPEOPLE的媒體報導上侃侃而談，而看到報導的好友們也紛紛表示照片的拍攝與版面呈現皆非常有質感。但私底下的我，其實是個相對低調的人，無論是在社群網路上或者交友圈當中，並不會主動去分享什麼且會保持一定的距離。而這也是我在忙碌的工作與家庭當中保持平衡的一種方式。再次感謝WEMATE的對我所堅持的事業的肯定！