黑毛屋本家
春櫻和牛旬味鍋

杯集團旗下日式鍋物專賣店黑毛屋本家，每一季的期間限定鍋物都讓人備受期待，今年春季再次以櫻花為主題，推出春季限定鍋物「春櫻和牛旬味鍋」。特別融合春櫻恬美意象入饌，打造包含著粉色櫻花昆布凍，將高湯倒入鍋中就能欣賞櫻花在湯頭中綻放的美麗瞬間，還有櫻花瓣在鍋中起舞的美姿。

另外春櫻和牛旬味鍋也精選羅馬鑽石花椰菜、蕪菁、油菜花、綠蘆筍等充滿春意的當季食材，搭配主餐嚴選三種頂級肉品：A5日本和牛、西班牙Bellota伊比利豬、雲林黑羽土雞，經櫻花鰹魚湯頭輕涮的鮮嫩肉質，蘸取主廚以豆腐、味噌等精心調製，妝點上鹽漬櫻花的櫻花豆腐醬，入口溫潤圓滑，飄逸著櫻花清雅香氣。

配料部分絕對不能錯過手工自製櫻花蝦丸，將東港櫻花蝦的濃郁香氣與蝦仁的鮮甜，巧妙融合日本魚漿的細緻軟嫩，一口咬下外脆內嫩、香氣四溢。逸品則推出螢烏賊梅素麵，精選春櫻般的粉色梅素麵，以梅子手工製成，柔嫩細緻口感，蘊含著梅果的香甜醉人。佐料選用僅在春日夜海中閃爍著藍色光輝的富山產螢烏賊，猶如璀璨閃耀的藍寶石，其甘甜與咬勁令人無法招架，以及炙燒北海道生食級干貝、鮮美鮭魚卵，再妝點上紫蘇葉。

最後的甜點同樣延續粉紅春季饗宴的主題，獻上粉色系草莓聖代與當季水果。

樂軒和牛割烹
櫻花季花見套餐

位於台北晶華酒店B3的樂軒和牛割烹迎接粉櫻綻放的季節，以櫻花主題推出春季菜單，精選日本A5和牛，日本櫻鱒、北海道赤上海膽、干貝、毛蟹、富山灣白蝦等進口頂級海鮮，法國白蘆筍、台灣野生烏魚子與現流軟絲，加上多款櫻花入菜及粉嫩添色美饌，在餐桌上呈現盎然春意與花漾美味。

先付：和牛櫻吹雪
前菜精選日本A5和牛紐約客細工手切條狀，拌入自製醬汁，滋味鹹甜，軟嫩中帶有嚼勁，搭配富山白蝦佐台灣野生烏魚子、北海道赤上海膽，最後刨上細雪般帕瑪森熟成起司，呼應烏魚子的鹹香滋味，甘美海味與豐潤和牛，激起對接續料理的渴望。

烤物：櫻花和牛舌
使用澳洲9+和牛牛舌二公分厚切，經備長炭窯烤爐的炭火洗禮，厚實多汁帶有Q度，搭配清甜多汁的法國白竹筍，撒上些許炒過的土雞蛋黃鹹香提味，些許櫻花鬆增添鹹香與粉嫩視覺。

椀物：花咲帆立貝
以備長炭烤北海道生食級干貝至五分熟，注入以厚切鰹節及鯖節熬煮之高湯，與爽脆蕪菁，綴以鹽漬櫻花，滋味清雅鮮甜。

和風盛合
隨著櫻花盛開進入時令期的日本櫻鱒，切生魚片佐日本黃柚皮及鹽昆布呈現鹹鮮細緻、肉質滑潤的絕佳口感；醬油漬鮪魚腹壽司油脂飽滿鮮美；台灣現流軟絲佐赤上海膽及蘭嶼飛魚卵呈現多重甘鮮海味。

主廚：私房花見糰子
日本賞櫻時節總是伴隨各式祭典市集，花見糰子正是賞櫻必備點心。料理長以日本A5和牛紐約客湯霜佐北海道赤上海膽，油潤肉香與鮮甜綿密海膽的海陸珍味完美交融；北海道毛蟹肉、日本鯛魚漿製成的毛蟹丸，撒上海苔粉鮮味十足；日本和牛融合馬鈴薯製成酥香可樂餅，鹹香誘人。

烤物：日本A5和牛紐約克厚切
經過備長炭窯烤爐燒烤精選日本A5和牛紐約克厚切，在適度靜置再回烤，讓肉質呈現誘人的五分熟粉紅色，並保留肉汁，煙燻及油脂香氣誘人，油花適中，口感軟嫩。

揚物：滿咲甘鯛松笠揚
在品嚐完和牛主菜之後，獻上魚類料理，甘鯛為日本喜慶不可缺少的食材，即為馬頭魚，因肉質細緻甘美，固有甘鯛之稱。「滿咲甘鯛松笠揚」將新鮮馬頭魚去骨帶麟，撒薄鹽裹粉以熱油半煎半炸，讓魚鱗如松果般豎立，口感酥香輕脆，魚肉保持甘鮮細嫩，佐粉紅色梅素麵、金時地瓜與大葉紫蘇，在滋味濃郁的和牛主菜後是最佳轉場。

食事：海膽松露釜飯
日本新潟越光米以日本鰹節高湯入萬古燒土鍋炊煮，拌入松露醬及北海道赤海膽，最後刨上黑松露及櫻花鬆，滋味甘美鮮香，搭配軟腴香潤牛的五花東坡肉，漬物（西瓜奈良漬、蘿蔔一本漬、胡瓜漬），及融合赤味噌、白味噌、和牛高湯的味噌湯，完美而飽足。

甜點：櫻花奶酪
奶香濃郁口感滑嫩的鮮奶酪，堆疊滋味酸甜的櫻花露果凍，綴以鹽漬櫻花葉及櫻花，粉白相間色澤夢幻誘人，為春季櫻花盛宴劃下完美句點。