這是一次齊集「高雄港都」、「台南府城」餐飲職人的武林大會，也是本年度最令人期待的餐酒盛會！一位是享譽全台的法餐名廚簡天才，另外一位是打造亞洲前50大酒吧 Bar TCRC的主理人黃奕翔，他們將以獨特的創意，在高雄 THOMAS CHIEN 法式餐廳，聯合推出跨界新潮流的餐酒盛宴。

法餐名廚簡天才表示，他在過去每年的十一月，都會從國外邀請米其林星級餐廳主廚來台客座，但今年因疫情的緣故，無法舉辦。他與Bar TCRC的主理人黃奕翔在「野臺繫」活動中相識合作，彼此留下深刻印象。因為今年「野臺繫」也因疫情的緣故而擱置，於是兩人便決定攜手合辦餐酒會。

在兩天共計四個餐期裡，除了有簡天才師傅率領旗下THOMAS CHIEN法式餐廳主廚邱泓訓，依據季節食材精心創作設計的九道餐點之外，最特別的是打破了過去法餐搭配紅白酒的習慣，改以新潮的調酒、調飲，帶來味覺與盛宴的新感受。

除此之外，台南知名的蜷尾家、St.1 Café等品牌也共襄盛舉，他們將於餐會中提供特製甜點，以及氮氣咖啡、氮氣茶。一網打盡南台四大品牌餐飲職人，成為年度最令人期待的餐酒盛會！

以下是精彩的部分餐品和飲品搶先看！

調飲／草根台灣人

試圖將傳統台灣零嘴的熟悉風味融入調酒中，以酸甘甜的滋味刺激著味蕾，透過豐富且懷舊的味道，以氣泡飲的口感，作為餐前開胃酒的概念，開啟食慾！

白肉旗魚 白蘿蔔 烏魚子vs Saketini

新鮮的白肉旗魚以海鹽與柑橘皮醃漬，冷燻4小時熟成入味。醬汁使用檸檬優格，清爽而酸香；並將烏魚子直接研磨打成細粉撒上。搭配以清酒為基底，加入嫩薑、馬告，口感清爽口，適合搭配海鮮。

開胃前菜∣ 蟹肉、黃瓜、蘋果和手指檸檬

搭配由蘋果汁、茉莉糖漿、酸液、柑橘蒸餾液、芭樂葉萃取液、豌豆萃取液調和而成的調飲「草地狀元」，上面裝飾著玫瑰天竺葵的葉子。

海鮮粥∣鮑魚、蛤蜊、有機米

這是一道時序漸入寒冷的溫補保暖料理，靈感來自主廚熟悉的家鄉味－－海鮮粥。將澎湃濃郁的傳統海鮮粥，以法式技藝重新詮釋。

鮑魚以西芹、胡椒、香草燉煮入味，彈牙有勁。醬汁是此道精華，香氣驚人，令人想回味再三：有機米熬入海鮮高湯，經長時間熬煮融為一體，米醬汁質地濃厚，完美結合米香與海鮮的鮮美。

再以扇貝製成膏狀慕斯，為整道佳餚提鮮，畫龍點睛。

飯後甜點∣橙布蕾、開心果杏仁蛋糕

St.1 Café 咖啡師郭柏佐以來自台灣阿里山的卓武氮氣咖啡、台灣氮氣雙季節茶，為此餐酒會做了最完美的結合！（咖啡茶飲二選一）

Photo：林東亮

活動時間2020.11.21-22（午晚餐，四個餐期），售價為$5,800 (含餐點與調酒調飲，10% 服務費外加)。詳細資訊可上網：https://bit.ly/3jfWdLs 或電洽THOMAS.簡 法式餐廳：07-5369436 。