牛排教父鄧有葵開設新店，絕對是近來美食界必談論的話題之一，Danny＆Company意涵著鄧師傅與夥伴們的革命情感，而O New Teppan Cuisine新鐵板料理則是開店宗旨，要以各國最新式的鐵板料理，融入自我獨創技術，打造出有別於市面上的口感，讓賞味者吃下後不自覺表現出「O」的嘴型，享受美味帶來「WOW」的驚訝感受。

鐵板新流 全台最好吃的牛排

鄧有葵在廚界名聲響亮，出身「新濱鐵板燒」，一晃眼三十六年的餐飲生涯，奠定「鐵板達人」、「牛排教父」崇高地位。甫於今年一月新開幕的維多利亞酒店N°168 PRIME牛排館，就在餐飲顧問鄧有葵的專業指導下，讓牛排新式熟成的概念更趨成熟化，這邊也成為全台灣品嚐頂級牛肉的首要地點。然而，鄧主廚為了能不斷精進廚藝，每隔一段時間就會出國考察新鐵板技術，想法無數，勢必要有能實行的空間，所以當他決定自行開店時，所有朋友皆萬分支持，Danny＆Company以自己名字與共同打拼的團隊夥伴來命名的店，期待能為鐵板燒帶來全新料理思維與詮釋方式。

有別於一般鐵板燒多以煎、炒、大量醬汁與多油煙的傳統烹飪方式，鄧主廚不斷為式微的鐵板燒找尋創新出路，「台灣的鐵板燒需要注入國際觀的料理概念。」Danny＆Company落實這樣的餐飲概念，成為台灣第一家融合法、義、日美食平台，不僅手法改變，更在器具上與鐵板設計上煞費苦心，細膩的改變將讓賞味者扭轉對鐵板的既定印象。

來這邊，沒嚐過鄧主廚的牛排手藝就等於沒來過，砸下重金進口Prime級限量牛排，並採用成本極高的乾式熟成方式，讓牛肉中的蛋白質經過酵素轉化，把肉的組織軟化，轉變成更圓潤濃縮的風味。等待上餐之時，使用鐵板熱度甦醒牛肉鎖住的肉汁精華，再利用烤爐讓牛排均勻受熱，精密的抓到牛排中心溫度45－50為最佳上菜時間，層層疊疊的工夫與經驗，淋漓盡致的展現在這塊牛肉上頭，被眾多美食家譽為「全台最好吃的牛排」，可真是一點都不為過。

Danny＆Company

地址：台北市四維路52巷33號

電話：02-2705-9911

訂位：晚餐時段採預約制，建議一個禮拜前電話預約

photo/Ben Wang