台灣的洋酒市場當中，威士忌始終是廣受歡迎、市佔率居高不下。但近年來喝酒人口從調和式威士忌，慢慢轉向單一純麥威士忌，這股新興的飲酒顯學，已成為社交場合的主流。

《WE》：您覺得所謂市場開始流行喝單一純麥威士忌，這究竟只是一股熱潮，還是趨勢？

Charles Allen：台灣恰好是威士忌成長較大的市場，以前市場受歡迎的都是調和威士忌，但現在是大家喜歡單一純麥威士忌，是因為大家比較會品酒，所以開始對於單一純麥感興趣。消費者在學習品酒的過程中，開始接觸到越來越多不同品牌，我想這是市場發展的趨勢。當消費者對於威士忌有一定的認識時，會自然而然喜歡單一純麥威士忌；當然他們也喜歡大牌子，國際知名品牌恰好都有推出單一純麥的產品，此外我覺得台灣有許多威士忌的愛好者與專家，隨著威士忌知識的增長，大家對於這類產品也越來越喜歡。

《WE》：眾所皆知，威士忌是蘇格蘭的特產，但蘇格蘭的氣候濕冷，似乎很難跟台灣所處的亞熱帶聯想在一起？

Charles Allen：我覺得威士忌銷售的成長與氣候，不見得有一定的關聯，反而是製造威士忌跟天氣有一定的關係。當然在蘇格蘭，每一個山谷都有不同的威士忌廠，正因為這些山谷地理環境的變化，造就了威士忌的細微影響，產生最後的變化。我覺得天氣跟威士忌釀造當然有絕對關係，但站在消費者立場，你看北美、墨西哥、西班牙等等算是氣候炎熱、涼爽的地方，但他們一樣非常喜歡威士忌。所以我想消費者對於威士忌，就如同看待珠寶、手錶等等奢侈品，只是這是一種酒精飲料。蘇格蘭威士忌的確是一種代表品味，所以也就是可以突破地域，或天氣限制，在各地廣受歡迎。

《WE》：您覺得威士忌在生活中扮演怎樣的角色？

Charles Allen：威士忌是一種社交的飲料，除了凸顯自己，也是可以藉機回顧一天的所作所為，一方面是獎勵也是反省，所以我們常常在一天之後來杯威士忌，當做對於自我的獎勵，或者上司對於下屬的獎勵。像是在北美或者墨西哥，午餐時間常常是大家商業談判的時候，可以說是一種辦公室生活的延伸，只是你不要帶電腦、手機等等，大家吃飯來搞定交易，甚至來一杯威士忌來慶祝我們達成了交易，所以威士忌在這裡也扮演一種歡慶的角色與任務。

《WE》：您過去曾任職於可樂公司，覺得銷售汽水跟酒精飲料有什麼差別？

Charles Allen：我想就市場觀點來看，其實沒啥不同，酒精飲料與軟性飲料都是 跟歡慶精神等等相關的。以我個人來說，就算是行銷可樂，關注的也是在人的本身。我想在歡慶暢飲的功能面上，其實兩者非常的接近。當然囉，有時候我們喝酒也會加入可樂，這就是兩全其美！我想唯一的差異是，大家會以為酒精飲料的卡路里過高，其實是威士忌沒有人工甘味的調劑，只是我們不會強調產品是有機的，因為所有的原料都是最好、用最天然的去釀造。

Photo/Ben Wang

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