根在台東長濱的Sinasera24法式餐廳，創立之初即以「在地食材」、「順應節氣」，在料理中彰顯「不時不食」的精神，並挖掘在地小農生產者與優秀食材，讓料理具現風土滋味。主廚Nick並不止步於此，隨著疫後解封，國際交流計畫也隨之啟動，將聯手亞洲、法國多家餐廳舉辦食材文化主題餐會。首場餐會將與新加坡Iru Den合作，並在今年的12月22日至23日舉辦。活動前Sinasera24將安排帶領Iru Den主廚Javier Low探訪產地，與Nick密切討論具體菜色；菜單預計將有八道菜色，此外還有開胃小點、茶點等小食，令人相當期待。

超越地理界線、擁抱全球視野的Iru Den，擅長結合義式手法與日料風味；主廚Javier雖受到日本料理應運節氣的影響，卻與大部分新加坡餐廳採用大量日本食材不同，更重視臺灣食材的運用。從國際視野看臺灣食材，會有怎樣的風景？本土食材在國際料理人的創意與專業手法中，將變幻出更意想不到的迷人滋味。

Iru Den經典菜色

Sinasera 24主廚Nick一向堅持深入挖掘在地食材，親身探訪產地、在料理中彰顯出食材本味，此次以食材文化交流為主題的系列餐會，以「食材」作為焦點，引出背後的飲食源流，一方面得以向國際介紹臺灣食材與料理文化，另一方面也能吸納來自國際的養分，讓料理人與賓客都能在餐桌上遨遊，步履遍及新加坡、日本、越南、泰國到法國，來自東北亞、東南亞與歐洲的食材及飲食文化，讓「吃」不僅僅是滿足口腹之慾，更是透過五感可嗅、可觸、可嚐的文化交流。

左：台灣Sinasera24主廚Nick，右：新加坡Iru Den主廚Javier Low

新加坡做為亞洲與國際接軌的重要據點，融合了多元文化，首場與新加坡Iru Den的合作別具意義，揭示了食材與料理文化交流的野心。與Iru Den合作餐會即日起開放訂位，詳細資訊將於Sinasera 24官方粉絲頁、LINE帳號公布。