繼「야채 YACHE 野菜韓式蔬食」的熱烈迴響後，養心餐飲集團再度以精湛的中式廚藝出發結合西式創新視野，推出全新力作「養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON」，透過1930年代上海中西交匯作為起點，轉化經典為環保食尚，打造兼具綠色飲食與當代人文美學的藝文沙龍。而為了更貼合永續生活，大至裝潢、小至器皿，大量選用自然媒材，落實養心餐飲集團對於永續環保的不變核心價值。

「沙龍」一詞源自於歐洲，是貴族定期舉辦對藝術、文學等討論活動及交流的集會場合。而在六世紀後的上海則是西方與傳統東方所匯聚的中心，文人學者也經常舉辦藝文相關討論的茶會，擷取「東西文化兼容並蓄的概念，將東方代表性的料理文化盛入當代藝術，沙龍內由大至小皆蘊含上海1930年代「中西融合」和現代藝術交織的精微細節，運用莫蘭迪色系，營造溫柔清新的通透感，而耗時打造的菜色分為「相聚歡」、「摩登匯」、「憶風華」、「養心緻」、「老城食」、「品東方」、「甜沙龍」等多種風格，將養心經典中式風格融入西式創新烹調之中，提供蔬食愛好者們全新的摩登指標。

自「相聚歡」起始《肋排炸物拼盤》除了有烤櫛瓜、酥炸洋蔥圈外，主角的肋排以年糕為形，搭配新豬肉特製成仿似肋排的外觀，軟糯的年糕、新豬肉的豐富口感與微甜口的醬汁，相輔成適合三五好友共食的聚會點心。而《酪梨蟹若口袋餅》將酥炸後的新海鮮佐以酪梨醬，保留塊狀的口感，是兼具口感與味道的一道時髦小點。走入「摩登匯」則能品嚐到創新西式風格蔬食，《南洋蟹酥嫩蛋》以新海鮮蟹肉融入金黃色嫩蛋之中，搭配麵包入口滿滿的蟹味將令你感到驚艷。而《松露奶霜起司漢堡》以新豬肉製成，淋上馥郁的松露奶霜醬，與經過胡椒炒製的蕈菇，在口腔留下相當美好的香氣餘韻。接續著「憶風華」，名菜《老罈酸菜Ｕ》也在養心的匠意獨具中成為綠食尚料理，以燕麥奶、豆奶進行熬製，造就香濃不膩口的湯頭，並藉由師傅的巧手以新海鮮製成魚柳，視覺與口感皆相當令人驚艷。再深入「養心緻」，《金沙鮮Ｕ柳》以新海鮮做為食材，師傅再以醃料入味，最後裹上金沙醬進行油炸，撒上紅蔥頭佐以起司醬，是一道從外觀到口感都會顛覆饕客想像的料理。

除此之外，「老城食」也將飽滿的養心靈魂展現淋漓，《海派朱排炒飯》靈感源自1843年上海開服後誕生的上海風味維也納豬排，將上等猴頭菇軟化處理，成為外酥內嫩的蔬食豬排，佐以獨特辣醬油，大火快炒的鑊氣與秘製醬料均勻混合，是極具老上海風情的沙龍創意料理。而「品東方」中的《絲瓜小籠湯包》《鬆化叉燒酥》為更加貼近沙龍的人文形象，除了針對份量進行調整，更於外皮使用增添綠色與粉色，從視覺至味覺皆可得到飽滿。「甜沙龍」則滿足下午茶時間對於甜點的全部想像，《流沙熔岩可可》微烤酥的外皮，打開流出濃濃的可可醬，絕對滿足甜點控的胃。《芝麻糊千層蛋糕》多層堆疊的餅皮與芝麻醬、鮮奶油共同交織出輕盈不厚重的甜點冒險。而季節限定的《楊枝甘露麥片優格》充滿熱帶水果的香甜與葡萄柚微酸口感，佐以優格及椰奶的香醇，是感受熱帶風情的最好選擇。滿溢人文風尚的「養心沙龍 YANGSHIN VEGE SALON」將用獨創蔬食料理進駐新店誠品，引領駐足的美味饕客打開五感全身心，邁入養心所打造的藝文沙龍世界。

養心沙龍 YANSHIN VEGE SALON

營業時間：週日至週四 11:00am – 9:30pm：週五、週六 11:00am – 10:00pm

電話：(02) 8665-5188

地址：新店誠品裕隆城2F (新北市新店區中興路三段70號2F)

訂位連結： https://reurl.cc/DoX1Km