當我們在紐約，夢想成真｜Double Chicken Please共同創辦人 Gn＆Faye、酒吧品牌公關經理 Tako
美國大文豪馬克・吐溫（Mark Twain）曾說：「成功在紐約留下你的印記，那麼你就成功了。」從最初處處碰壁的藍色時期，到如今連續兩年獲得北美第一酒吧殊榮，Double Chicken Please（簡稱 DCP）三位來自台灣的核心成員 GN、Faye 和 Tako，終於在這座由夢想構築的都市叢林裡，留下那得來不易的「專屬印記」。
跌宕起伏的築夢過程
爵士樂教父法蘭克・辛納屈（Frank Sinatra）曾在 「大蘋果」的地下國歌〈New York, New York〉 中唱道：「如果我能在這成功的話，那麼我在任何地方都能成功。」當時，衝著這句歌詞踏上逐夢之路的 GN 和 Faye，卻沒想到在一開始就花光了畢生積蓄。
找尋店面的三年時間裏，接連發生房東反悔、忽然進監獄坐牢，甚至租房在即、前東家卻在閉店派對上發生違法事件，以致酒牌被當場吊銷等電影中才 會上演的荒誕事件。忍著數度萌生放棄的念頭持續追尋夢想，殊不知又在逐漸步上正軌時碰上新冠疫情，迫使他們開始賣三明治、送外賣等補貼支出，才有了如今一位難求的 DCP。「開店第一天我們兩個坐下來，然後一起哭了。」Faye 說道。
全美第一的酒吧，怎麼玩？
「 現在回頭看，其實我們一路都走得很扎實。」Tako 語重心長地說。推開 DCP 厚實的 木門，因應下東城區夜店林立、多半抱持續攤心態的酒客設置的「Front Room」映入眼簾。 Hip-Hop 歌曲環繞的空間中，提供的是事先預調且能快速供應的 Taptail，或坐或站，享受三五好友暢聊的熱鬧氣氛；走進狹長店面後方的玻璃門，來到調酒工序和風味都更細緻的 「The Coop」（也就是成員們口中的 Back Room），工業設計背景出身的 GN，精心帶來一道道由各地經典菜餚、甜品解構重組的精緻調酒。
「The Coop」的酒單是以西餐上菜順序為靈感設計，Tako 建議讀者到訪時，可以先品飲「甜菜根沙拉」、「日本涼麵」等低酒感的清爽調酒作為前菜，主餐則有「芒果糯米」、「肉汁火腿」和「紐約披薩」等富含強烈香氣酒款可供選擇。假設您的酒量不錯，再來杯甜點：「檸檬派」、「法國吐司」，以及「北海道比司吉」為這趟環遊世界的味蕾之旅收尾。如果這是各位最後一次造訪 DCP 的話，Tako 特別推薦了 她最愛的餐酒組合：「『日本涼麵』搭配小點『蒜頭小黃瓜讓我們很想念台灣！」
給 DCP 的一封情書
美國名導伍迪・艾倫（Woody Allen）在代表作《曼哈頓》（Manhattan）中，藉影像紀錄了橫跨皇后區和曼哈頓的昆斯博羅橋（The Queensboro Bridge）、 中央公園上空的絢爛煙火以及人來熙攘的第五大道等場景，並將其視為獻給紐約、這座充滿豐沛生命力城市的一封「情書」。
作為異鄉人的 Tako，從最初不時被通勤路上竄出的老鼠驚嚇，到如今不見牠們反而覺得渾身不對勁，認為在這座既熟悉又陌生的城市中，最具意義的並非是電影小說中時常出現的經典場景，而是旁人眼中那些小到不足掛齒的細微事物，以及有關於 DCP 的一切。「每當我在店外面停下來，看著這間店，那個小招牌，便會想到當初創建的種種，其實蘊含很多故事，更是我們辛苦的結晶。」Tako 感嘆卻帶點驕傲地說道。
「人」，紐約最美的景色無價
短短三年時間，DCP 在有「大熔爐」之稱的紐約（現今更傾向稱「沙拉盤」）立足，除了傾心調製的調酒之外，更多的是回歸到「人」的本質，包括好友之間的磨合、團隊的凝聚力，以及在不同文化差異下的調整和取捨。「要如何分享我們傾向亞洲的價值觀，是我們一直以來的重要課題。」Tako 說道。
這一路上，三位核心成員們都有過開心、暖心、力不從心，又或是沮喪，但這就好比 Tako 認為最能代表這趟紐約旅程的歌曲——〈Empire State Of Mind〉中，饒舌歌手 Jay-Z 唱出了紐約的光鮮亮麗與燈紅酒綠，就彷彿 DCP 成立以來所遇到的光明面與現實面。因此每當這首歌響起時，她就知道是時候戰鬥了！
