美食與好酒的關係，就像是叢林中盛開的花朵一樣，少了一個就缺了點風味。但說得倒很簡單，要怎麼搭配又是道難題。喜歡干邑的行家們，一定都知道“Gastronomy”(食饗)，這個源自於19世紀的法文，意思是美食藝術與學問。這光從中文字上都很難解讀的一個字，其實生活中很簡單就能做到。想想看平時工作之餘的美食與小酌，博大精神的中文學問，在生活上就能一一體會。

干邑鋪出的風味道路

很多人對於干邑都有不同的解讀方式。有人喜歡純飲、有人喜歡用冰塊來提升風味，更有人喜歡在享受美食時，配上一口多層次的X.O.來昇華饗宴。這對於高階好手而言，想必已是信手捻來的知識，但是對於要再升級的人們呢？恐怕得一一試過，才能真的體驗餐桌上干邑幫你鋪出的風味之路。

橫跨300年歷史的頂級佳釀

來自法國的馬爹利(Martell)，對於白蘭地的口感有著極致精神。其中，以「藍淬燕」為例，這是該品牌經過波本桶兩次熟成後的產品，也是台灣獨有的珍稀味道。「藍淬燕」的波本味與果香味都很濃郁，其中香草的味道更是一大特色。因此配上較重口味的食物，能夠相輔相成地達到絕美滋味。

百種的生命之水調和後的結晶

說到生命之水(Eau de vie)，許多人都對這種超過90度以上的酒避退三舍，但是馬爹利藍帶(Cordon Bleu) 的調和，不只有生命之水，也輔著老酒和使用法國邊緣區的葡萄製作而成。因此，這款酒的層次會從果香味開始，一步步地帶出更多深層的口感。若是想要配上美食，可以到N°168 PRIME牛排館點一份古銅胭脂鴨胸佐蕈菇榛果醬，讓你的味蕾體驗從未體會過的滋味。

淬煉之美值得等待

品嚐過干邑的好手，當然不會錯過X.O.等級的迷人酒液。我們都知道X.O.需要等待至少10-35年來製成。因此，現在市面上能購買到的都是經過時間的等待才出現在你面前。而馬爹利的X.O.更是等待了35年後才能細細品嚐。這款使用大香檳區葡萄來製成的好酒，與藍帶相比，味道更嗆，也有更多的辛香料味。不過，這個法國干邑品牌知名的招牌花果香，仍會透過放置的時間一一飄出。同樣地，想要在頂級之間創造不同層次的高峰，那麼赤棕和牛頰佐燉烤紅酒醬是最適合這瓶酒的佳餚。

許多人從沒想過的「餐桌上放著干邑白蘭地」是美食配好酒的選項，但是只要選對吃與喝的品項，那麼入口後的風味不僅像在森林中尋找珍稀花朵一樣，愈走愈香醇，也愈喝愈開拓味蕾的新紀元。

Photos courtesy of Martell