走高檔西式甜點路線的Sweet Chen，短短兩年時間已在金字塔頂端打下知名度。雖說中秋已過，但好吃的蛋黃酥任何時候都可以來上一顆。

不過這顆蛋黃酥究竟有多威？Sweet Chen為了做出頂級蛋黃酥，經過一年探訪，找到以製作烏豆沙內餡知名的淡水百年老店銘珍，這款烏豆沙內餡不同凡響，使用法國AOP認證的藍絲可無鹽發酵奶油取代傳統豬油，不僅帶出特殊發酵奶油香氣且使口感更滑順，其次加入海藻糖以降低甜膩感。 在餅皮上，Sweet Chen採用法國飛雪特級酵素無水奶油，取代傳統中式酥油，純度高的無水奶油能使餅皮既酥而不扎口。重金添加日本國寶級德島的阿波和三盆糖取代一般砂糖，使其甜度自然柔美；再加上古法醃製的台灣彰化紅土鹹鴨蛋，就是一顆完美近乎苛求的蛋黃酥。

不僅用料頂級，製作工序也十分講究。Sweet Chen採取兩階段塗抹蛋液工序，以求達到出爐色澤的亮度與飽和度。首次沾蛋液的毛刷以同一方向刷塗，避免毛刷刺傷酥皮表層而產生裂痕；第二次塗層濃厚有勁，使蛋液掛汁其上。出爐的蛋黃酥表層細緻幾無龜裂，散發猶如珍珠般典雅光澤，切開時完整不碎裂，偌大澄黃色濕潤鹹鴨蛋黃鑲嵌其中，甜度自然而不厚重，純樸中帶有華麗感。