作為全球華人主廚中獲星最多的梁經綸（Alvin），他以狂野與嚴謹兼具的料理風格風靡全球，獨門研發的「分子小籠包」更是中餐分子料理的代表作。

▲Alvin經典招牌分子料理「分子小籠包」 一口即可吃到湯汁精隨。

被譽為廚魔的梁經綸（Alvin）為世上唯二自學而成受頒米其林星的主廚，旗下一手創立了Bo Innovation、Bo Shanghai、MIC Kitchen、Forbidden Duck、Plato 86, Daimon、R&D等眾多頂尖餐飲品牌，而Bo Innovation 已連續五年獲得米其林三星， MIC Kitchen 連續三年米其林一星，Bo Shanghai 2017開業一年即獲得米其林一星，Daimon 名列米其林推薦餐廳，展店範圍涵蓋香港、中國、新加坡與加拿大。

▲犇 鐵板燒x BO Innovation客座菜單鮮味蝦米佐干貝。

從今晚至7/20，梁經綸（Alvin）將在犇鐵板燒本館舉行客座晚宴，雖然座位早已售罄，但頂級鐵板燒 犇與Bo Innovation雙方團隊，也正緊鑼密鼓地規劃下一波的合作，預計年底要將廚魔品牌正式引入台北精華地段，以全新品牌及料理，呈現給台灣的饕客們。

▲犇 鐵板燒x BO Innovation客座菜單和牛牛肉麵。

不過這場客座前哨戰究竟會端出哪些令人大開眼界的創新料理呢？梁經綸（Alvin）表示他不只帶來香港餐廳的招牌料理，同時也結合了台灣知名的菜式進行解構與變化，因為台灣擁有許多在地食材，正適合他詮釋極限中餐料理。正如其中一道「和牛牛肉麵」便是將犇鐵板燒嚴選的日本頂級黑毛和牛香煎之後，再佐以香炸過後彈牙香酥的雞蛋麵，以顛覆牛肉麵傳統的全新形式，帶給眾人耳目一新的全新體驗。

▲犇 鐵板燒x BO Innovation客座菜單鮑味雞粥燉飯。

而「鮑味雞粥燉飯」，熬煮20隻土雞而成的高湯精華，與天然熟成9年的義大利米，以西式的risotto燉飯料理，最後刨上以犇 鐵板燒珍藏的頂級鮑魚乾與風乾鴨肝作為點綴，讓人忍不住驚歎原來鴨肝也能風乾刨碎，並成為畫龍點睛的一環。雖然接下來梁經綸（Alvin）在台灣的計劃仍在討論進行中，但相信料理風格會保有魔廚一慣創新與衝破極限之姿，並以在地食材重釋極限中餐分子料理的獨家特色。