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緩慢且長情的真摯藝術,成就蔡明亮的大師之路 蔡明亮 x 「百齡罈40年–大師之路系列」

美國文學家瑪雅‧安傑羅說:「All great achievements require time. 所有偉大的成就都需要時間積累。」在蔡明亮的電影裡,透過實時的長鏡頭讓人毫無保留地感受劇中人物或苦、或愁、或悲的真摯情感;高年份威士忌的美好之處,則是將酒液靜置在橡木桶中,伴隨世上最珍貴的資產—歲月,緩緩熟陳,在流逝的時光中耐心等待,終呈現出那份美好。

不僅台灣電視與電影最高榮譽金鐘與金馬獎皆是囊中物,更拿下包括坎城、威尼斯與柏林三大影展等眾多獎項,在國際影壇擁有崇高地位的電影大師蔡明亮認為,電影是利用影像與歲月創作出的最佳藝術;而1827年創立的蘇格蘭威士忌百年傳奇-百齡罈,在全球烈酒競賽獲獎無數,累計超過350面獎牌肯定,且為威士忌雜誌評選世界最推崇的威士忌之一,則是善於將威士忌透過時間創造出各式風味及年份的大藝術家。

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「電影是一種追求自我的創作,在開闊、自由的氛圍裡,才有可能拍出我理想中的電影。」回首40年,蔡明亮的每一顆長鏡頭,總是專注地凝視生活日常片段、刻畫出光影與時間的流動,以及人物情感醞釀堆疊;在這個世事快速更迭的時代,比起精緻的分鏡或充滿張力的快節奏劇情,他更希望以緩慢的步調告訴觀眾,真摯的感情是如此觸動人心、在快速流動的歲月中,留下深刻印象。國際間屢次獲獎的肯定,更堅定了他的信念,用40年的時光,邁向屬於自己的大師之路。

百齡罈在近兩百年的歷史中,五位具備數十年豐富資歷的首席調酒師,同樣堅定著品牌的核心價值,透過師徒世代傳承的珍稀酒液,讓經驗與歲月交織,創造層次豐富且珍稀的「百齡罈40年–大師之路系列五大篇章」,作為威士忌製酒藝術極致的淬煉,以及對史上五代首席調酒師的致敬。此系列由現任首席調酒師Sandy Hyslop以百齡罈創立至今,代代傳承的五大核心工藝──記憶、等待、時刻、聚合與流淌為主題創作,將近兩百年積累的深厚製酒工藝,延伸出五大篇章酒款;預計在2027年,品牌兩百週年時推出最終篇章。如此意義非凡的發想起源,與珍貴高年份酒液相互輝映,交織成足以傳世之瑰寶「百齡罈40年–大師之路系列」。五代首席調酒師長年的積累與突破,造就品牌現今地位,與蔡明亮在電影圈中數十年的變與不變,不謀而合。

蔡明亮說,自己到台灣唸書之前都是看商業片,對導演這個角色沒有太多概念;直到大學唸戲劇,在電影資料館大量接觸經典名片,從法國新浪潮、德國新電影,到義大利新寫實主義,以及黑澤明、小津安二郎等日本名導的作品,突然覺得自己該走這條路——以「作者概念」為本,拍出屬於自己的電影。「當年中影的徐立功副總打給我,要找我拍電影,雖然當下答應,但拍電影既然是自己的志向,我花了一年多時間思考要拍什麼,才正式開工。」或許從這時,「緩慢電影」的因就此埋下。「百齡罈40年–大師之路系列第二篇章:等待」,意味著高年份威士忌最為核心的環節,除了精湛的製酒工藝之外,就屬漫長而耐心的等待,成就一款足以傳世的高年份威士忌;無法倍速播放、無法快轉,只能靜靜等待歲月流淌,等待靜置在酒窖中的酒液熟陳,醞釀美好。

對蔡明亮而言,大學時代的恩師王小棣在他的影劇生涯裡,扮演著啟蒙與學習的重要角色,「他是我碰過最好的老師,將電影的哲學帶給我,讓我開始思考電影的用處是什麼?」畢業後還將蔡明亮拉進自己團隊,小棣導演從美國帶回來的新觀念也在耳濡目染中,影響他的電影之路。傳承,不是形式上耳提面命的指導,更是透過自身行為或是作品,引領著不同價值觀;「我覺得電影很難教,也很難學,它有著作者天賦以及環境使然,這麼個人的創作,傳承自然是形而上的。」百齡罈現任首席調酒師Sandy Hyslop師承第三代首席調酒師Jack Goudy,從他身上學習耐心與等待的重要;Jack Goudy曾說,「建立一款高評價的威士忌可能需要至少三十年的時間,但只要有些微閃失,就可能重新來過。」一切的細節都要被細心呵護,能否在漫長的時間洪流中保持專注與初衷,正是成就大師之路上最重要的一環。

蔡明亮從不隨波逐流,多年來始終維持緩慢電影形式,甚至越拍越慢;第一部電影《青少年哪吒》較為寫實,到了《愛情萬歲》開始,他用象徵性的方式來處理都會間人際關係,「我喜歡真實的感覺,因為這是很難處理、模仿的一個元素;所以我拍的電影很真實,我會丟掉那些拍攝技巧,將戲劇性抽離,只想呈現一種真實的感覺。」特別是在影像數位化後,以往一捲膠卷時長約莫十分鐘的限制被打破,也解放了蔡明亮,和他最為人所知的長鏡頭。

時間成就了蔡明亮的電影,也奠定他的影壇地位。他以俗語「好酒沈甕底」為引,認為從威士忌或是電影領域來看,都證明創作需要經過時間淬煉,才能成就美好。「一件作品的成就來自於作者本身內涵,我一直相信隨著年齡增長,生命歷程跟著越來越穩重、深邃,當然能有更好的作品呈現,這和珍稀高年份威士忌熟成的過程極其相似。」百齡罈首席調酒師經歷了數十年的時間及經驗累積,將品牌的五大核心工藝熟稔於心、代代傳承,從挑選橡木桶、熟陳酒液到桶陳裝瓶百齡罈每一支珍稀酒款,皆源於1827年承襲至今的積累與淬鍊,才能造就出舉世聞名的百年經典,奠定百齡罈近兩百年品質始終如一的美好風味。

高年份威士忌透過時間的熟成與拍出一部緩慢且長情的電影,都是由無數環節架構出的精彩藝術展演,對於享譽國際的蔡明亮導演,在拍攝電影過程中覺得最艱鉅的又是什麼?「電影長期被視為大眾娛樂,因此要在其中堅持自我展現絕非易事。」蔡明亮希望自己的電影走在觀眾前面,引領著大眾前進,提升觀影者的水平,「我希望我的電影作品像是放在美術館的藝術品一樣,可以放在其中,不停地被不同人使用、欣賞,讓每個世代的人都能接觸它。」在他心目中,電影導演如同百齡罈的首席調酒師Sandy Hyslop,扮演著將風味、環境思考內化後,創造出每一支威士忌酒款的靈魂人物。

在百齡罈品牌中,最經典流傳百世的風味來自於高品質的美國橡木桶,透過首席調酒師的經驗依威士忌不同年份的不同面貌,完美平衡,創作出極致之作;對應到電影產業,蔡明亮點出電影院這個同樣重要的元素。「在這個環境裡,你我都被規定得坐在黑暗中一兩個鐘頭,盯著螢幕上的發展;就像是威士忌桶陳在橡木桶中,透過酒液的變化在與首席調酒師對話,時間則醞釀著美好的元素。」

「百齡罈40年–大師之路系列第二篇章:等待」,精選由第二代首席調酒師珍藏的高品質美國橡木桶四十年原酒,以歷代首席共同成就這款以歲月為題的極致酒液,滴滴珍稀。經典美國橡木桶帶出香草甜味,但又富含老酒的濃郁飽滿口感,層次變化豐富又引人入勝。盛裝這瓶頂級珍稀酒款的外盒,內部則有英國當代藝術家- 摺紙女王Kyla McCallum以古老的摺紙技法手工製作,限量108瓶的每一件作品皆需耗時數月方能完成,創作靈感來自Sandy Hyslop對於時光的美好描述,呈現出威士忌與橡木桶歷經歲月洗禮的一趟旅程,獨特視覺效果以及令人過目不忘的幾何風格,襯托出盒中酒液的尊貴不凡。「百齡罈40年–大師之路系列第二篇章:等待」全球限量108瓶,台灣市場則僅有九瓶配額,瓶身皆有限量編號;以時光堆疊、淬煉出高年份的珍稀酒液,與摺紙女王的藝術展現,百齡罈所創造此極具收藏價值的珍稀之作,與蔡明亮堅守自我、以時間醞釀真摯,終能獲得國際肯定的大師之路相映成趣。

訪問尾聲我們好奇,若是有機會擁有「百齡罈40年–大師之路系列第二篇章:等待」這樣具有紀念意義的珍稀酒款,蔡明亮會傳承給誰?他笑著說,自己會把它喝掉!「就像看到一部經典電影會想跟好友們一同分享,這款珍稀佳釀絕對值得跟自己的好朋友們坐下來,以充滿儀式感的方式一點一點地細細品味。」然而就像被博物館珍藏的藝術作品,蔡明亮也認同,「百齡罈40年–大師之路系列第二篇章:等待」這樣充滿歲月印記的威士忌珍品,作為家族傳世之寶代代流傳,或許能創造出更大影響力,讓更多人領略「時光淬煉美好」的珍稀價值。

 

【百齡罈40年大師之路系列 – 第二篇章】【品飲筆記】

香氣:由五香蘋果酥、焦糖鳳梨和杏乾的香氣襯托出誘人的氛圍,接著烤山核桃、甜甘草和白巧克力甘納許則帶出令人垂涎的口感,最後堆疊出淡淡的煙燻風味,打造出迷人的感受。

口感:如同品嚐放上香草軟糖的椰子冰淇淋與甜烤栗子,並加上自製李子醬、白桃、芒果冰沙和紅蘋果的綜合風味,令人垂涎欲滴。

餘味:餘韻悠長、豐富、甜美,帶有淡淡的煙燻味。

產品資訊

  • 容量:700ml
  • 酒精濃度:45.3% 原酒
  • 建議售價:NTD 380,000
  • 全球限量108瓶. 全台限量9瓶 

LE CERCLE
傾注品味,獨享私藏

【百齡罈40Masterclass大師之路系列的第二篇章– The Waiting 等待】由Le Cercle獨家販售;保樂力加集團(Pernod Ricard)的私人俱樂部「Le Cercle」集結各領域的生活鑑賞家,提供交流靈感的場域,並傾注匠心打造頂級的感官饗宴,獻上全球限量的珍稀酒液,將品酒提升至藝術鑑賞的眼界。所邀請每一位貴賓不僅擁有全台灣獨享的尊榮服務,更獲優先收藏的資格,讓懂享受的我們自成一圈。

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