在台北的午後，威石東將一場新酒發表會，以黑膠唱片鋪陳節奏，酒杯承載風土；聲與味同場共振，讓「台灣」二字化為感官可感的座標。身處其間，我更像走進一座精密的聲學廳，聆聽威石東酒莊創辦人楊仁雅以酸度、熟成與氣泡細節排列出的音階，層次清晰而不張揚。
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Musann Blanc 2023 的「結構美學」
十年之功，首先落在節奏的拿捏。Musann Blanc 2023 以分區分批、夜間手採起筆；整串壓榨與短暫泡皮交互運用，野生酵母緩步發酵，隨後置入舊橡木、不鏽鋼與陶甕蛋槽並行熟成。這樣的釀酒工藝造就一入口就能感受到白花與柚皮的香氣，緊接著是鳳梨、綠芒與一絲礦物鹹感，酸度線條俐落，酒體輕盈卻骨架分明。
Gris de Noirs 黑中灰 2015 LDC
若 Musann 是節奏，Gris de Noirs 2015 LDC 則像是時間的密度。採用二林約半世紀老藤黑后（Black Queen），以傳統法二次發酵入瓶後，耐心在酒渣上延長熟成 72 個月；最終僅有770 瓶產出。酒色帶著淡淡鮭魚粉色，氣泡細緻持久，入口由青梅、黑李與葡萄柚的酸度骨幹，轉折浮出杏仁與輕微蜂蜜，再以近似海風的鹹感收束。
Blanc de Blancs 2020 與 Caprice NV
威石東同場預告2025年春節限定禮盒，將以Blanc de Blancs 2020 與年度限量發行400瓶的Caprice NV氣泡酒組合亮相。Blanc de Blancs 白中白 2020 以老藤金香為核心，水梨與白葡萄柚，白桃、鳳梨等風味蘊含其中，細微嫩薑與蜂蠟、清新礦物感在尾韻輕輕點綴，乾淨俐落的收尾。而 Caprice NV 則以更俏皮的面向出場，同樣經長時間四年瓶中熟成，清新卻展現層次豐富的味覺體驗，適合年末與節慶的社交場合，在優雅與歡愉之間，恰如其分。
把風土譜成樂句
這次發表最耐人尋味之處，在於威石東把「年份」與「曲目」結合的策展手法。由艾比路唱片行主理人、黑膠職人 James的選曲，將每支酒在聽覺上具象化。威石東從來不是譁眾取寵的品牌，它以十年耐心，讓台灣在地的風土語言，能夠被世界理解；用一場把聲與味並置的發表會，展現截然不同的質感與重量。
