Art ＆ Life
台灣雙人藝術家 再次以「為愛癡狂」創作 攜手高級日料「品 Shina Omakase」 呈現五感震撼的「AMOUR FOU 藝術餐桌」
坐落於台北信義區的「品 Galerie Shina Omakase」以無菜單形式的當代日式料理，將味蕾與視覺的感官體驗推向藝術的巔峰。本季大膽跨界，攜手兩位備受矚目的台灣新銳藝術家，擅於捕捉情感深度、精通法式刺繡工藝的 MOWA，以及擅於打造視覺藝術的 November，聯手呈現一場跨越美食與藝術邊界的饗宴。不僅讓高級日料激盪味蕾，更為心靈帶來撼動與驚喜。
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這一季的「品」，以「AMOUR FOU」為主題，意即法文「癡狂的愛」，透過「品」廚藝團隊，將將愛的極致、深邃與瘋狂，溫柔與殘酷等意象，以無形的情緒淬煉出15道有形的佳餚，幻化成情感的樂章，呈現在「藝術餐桌」上，將於 2024 年 12 月 1 日至 2025 年 2 月 28 日午晚餐期間，限時限量隆重登場，邀請懂得生活美學與細膩品味的賓客，踏上一場舌尖與靈魂的驚艷旅程。除精緻菜色、藝術家及展品介紹外，更將逛美術館的體驗帶到餐桌上，讓每位來用餐的客人將能獲得「為愛癡狂」藝術作品或菜色撲克牌，將藝術家們和主廚的用心收藏，隨時可回味用餐當下的感動，以及好友相聚的美好回憶。
當代日式料理的極致藝術化蜕變
這次的「藝術餐桌」主題「瘋狂的愛」（AMOUR FOU）以 15 道料理呈現。一開始就以「顫動的靈魂」如同每段刻骨銘心的愛情都有一個溫暖的開端，致敬鹽田千春的「湯品」拉開序幕：
顫動的靈魂 – 鹽田千春 Shiota Chiharu（湯品）
延續 AMOUR FOU 門口致敬鹽田千春的作品，將「 黑：草圖繪畫的黑線」、「 白：象徵著開始與結束」、「紅：人跟人之間的關係．也代表血脈的流動」，藝術家 MOWA 利用裝載容器的巢用紅線串連了品、藝術家和每個人的關係，主廚則以黃金蜆和有機蒜頭慢煨而成，湯頭晶瑩澄澈，層次豐富。初入口便如愛情中的悸動般溫潤而深刻，讓人沉醉其中。
西太后的浪漫龐克 – 薇薇安 魏斯伍德 Vivienne Westwood（前菜）
Vivienne westwood 從搖滾樂團的造型師發跡，並開始創作每一個帶著革命情感和搖滾態度的系列，每一個系列訴說著各種不同的社會議題。主廚採用搭配層層堆疊的食材，島取松葉蟹與黑橄欖、日本甜蝦與甘蜜梨交織出層層鮮甜，展現vivienne westwood 系列中的經典黑色與紫色，宛如強烈的態度用浪漫鬆軟的方式表現優雅的叛逆。
宛如處女- 瑪丹娜 Madonna（前菜）
《宛如處女》（Like a Virgin） 是瑪丹娜最為耳熟能詳的其中一首經典歌曲，藝術家將知名設計師JEAN PAUL GAUTIER幫瑪丹娜設計的CONEBRA為概念，以流動畫表現女性的性感軀體線條，而呈現在餐桌上的，是主廚則以煙燻蒔魚搭配土佐醋墨魚晶凍，呼應性自主的性感瑪丹娜，且運用鮪魚處女般軟嫩口感，點綴微辛墨西哥乾辣椒，完美表現瑪丹娜的嗆辣性感魅力。
成為畫 – 鹽田千春 Shiota Chiharu（前菜）
塩田千春曾用紅色的漆染在自己身上，將自己也化身成為一幅畫，成就行為藝術作品《成為畫》。為連結這個作品，主廚運用食材比擬為人，利用銀鱈白子與德島黃油、鮭魚卵交融，宛如濃烈的印象派畫作，將脂肪與鮮味化為持久的餘韻，讓蒸蛋料理成為色香味俱全的一幅畫。
進入到「壽司的篇章」，藝術家以空間中的關係 來打開五感，主廚以一系列匠心獨具的握壽司與創意料理，詮釋愛的濃烈與張力，將對人的表演、食物對人的味覺體驗、藝術品對人視覺體驗，讓每個人能反思在這個空間中「你是怎樣的存在？」「用怎樣的視角在體驗這個藝術餐桌？」
空間中的關係 – 瑪麗娜 Marina Abramovic（壽司）
愛媛蜜柑鯛壽司，選用愛媛蜜柑滋養的鯛魚，柑橘的清甜與魚肉的鮮美交織，口感(亮清新。鹿兒島流星金箔黑鮪魚壽司，以低溫熟成的黑鮪魚搭配金箔點綴，彷如夜空流星滑落般的濃郁光彩，卻不失輕盈。雪夜鮟鱇魚肝慕思最中餅，滑順細膩的魚肝慕思與酥脆最中餅皮交織，溫暖如冬夜的閃爍燈火。鰻魚關西風御好燒壽司，傳統御好燒靈感結合鰻魚豐潤油脂，重新詮釋經典滋味，讓人驚喜不已。
隨後，以冬旬時令海味釜飯、蒔蔬澄清湯以及精緻甜點完美收尾，為這場愛之盛宴畫下動人句點。「藝術餐桌」期盼帶給客人的，是品味不再只是美食，更是一場對愛與藝術的深刻探索。
同樣有著藝術靈魂的品的主理人馬尉寧，透過此次與藝術家 MOWA 攜手編織一場結合藝術且浪漫的「藝術餐桌」（AMOUR FOU），「品Galerie Shina Omakase」為的是所愛的料理與藝術，傳遞給每一位來享用料理的朋友，主理人馬尉寧表示：「我們相信，每一道料理都是對生命與情感的深刻註解。我們希望讓每位賓客，不僅能在這裡品味料理的極致，更能感受到藝術與情感交融的美好。」
AMOUR FOU 期間限定藝術餐桌
時間：2024 年 12 月 1 日 至 2025 年 2 月 28 日
地址｜品 Galerie Shina Omakase 台北市信義路六段15巷2號1樓
價格｜2500元 （不含一成服務費）
本季套餐含有冬季蝦蟹類料理，如對蝦蟹類過敏，訂位時請務必備註提前告知
