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一飲鍾情 : 星級侍酒師盲飲品鑑會 | 三十二間法國酒莊莊主登台

法國在臺協會商務處於日前舉辦「Tastin’ France 2019 法國綜合產區春季品酒會」, 本屆亞洲巡迴首站就在台北晶華酒店起跑,首度舉辦的「Coups de cœur des sommeliers étoilés de Taïwan一飲鍾情 : 星級侍酒師盲飲品鑑會」匯集 32 間來自法國葡萄酒與烈酒酒莊,在台北展出 600 多支獨具風土特色的酒款,同時邀請到五位來自米其林餐廳的侍酒師,盲飲品鑑選出心中鍾情的法國佳釀,也藉此機會齊聚一堂談酒說菜,不藏私地分享米其林餐桌上的餐酒搭配心法。

 

今年法國綜合產區春季品酒會展出酒款類型包含紅、白、粉紅、香檳、氣泡酒及烈酒。產區囊括波爾多 (Bordeaux) 、阿爾薩斯 (Alsace)、雅馬邑 (Armagnac)、干邑 (Cognac)、香檳 (Champagne)、隆格多克 -胡西雍地 (Languedoc-Roussillon) 、羅亞爾河谷 (Loire Valley) 、隆河谷 (Rhone Valley) 以及西南 (Sud-Ouest) 等地區酒款,以及來自普羅旺斯的利口酒 (liqueurs)。

 

本屆推廣產區重點之一為:被譽為法國後花園,同時也是法國產量最大的葡萄酒產區——歐西坦尼 (Occitanie) 大區,包括西南 (Sud-Ouest)、隆格多克–胡西雍 (Languedoc-Roussillon) 及西南隆河谷 (Vallée du Rhône) 產區,當地不少蘊含潛力的小農酒莊所釀的酒款讓人耳目一新。活動當天上午舉辦的「丰采動人 ‧ 歐西坦尼產區」講座,邀請到專精於南法葡萄酒、擁有南法經濟發展局官方認證的講 師鍾尚衡,介紹南法葡萄酒的獨特魅力及風土,並協助 10 間南法酒莊與本地業者進行一對一商務面談,

 

本屆活動最大亮點莫過於邀請到五位來自米其林餐廳的侍酒師:祥雲龍吟侍酒師張鴻亮、La Cocotte by Fabien Vergé 前侍酒師蕭希辰、 Alain Ducasse at Morpheus 侍酒師李原安、Joël Robuchon à Taipei 侍酒師 Benoît MONIERTairroir 前侍酒師顏劭安親臨現場品飲佳釀,在褪去酒標,屏除外包裝 資訊干擾的條件下,憑藉著直覺、嗅覺和味蕾選出最傾心的酒款。當天最受侍酒師青睞的前三款酒款為 來自 La Croix Belle 酒莊的 N°7 Rouge 2016、Bestheim 酒莊的 AOC Alsace Grand Cru Riesling Schlossberg Bestheim 2017 以及 Champagne Beaumont Des Crayeres 酒莊的 Fleur De Prestige 2008。

 

同樣參與最後階段評選的法國在臺協會商務處處長高德廉 (François Cotier) 表示:「Coups De Cœur 在法語中,指一見鍾情之意,這次舉辦《Coups de cœur des sommeliers étoilés de Taïwan 一 飲 鍾情 : 星級侍酒師盲飲品鑑會》旨在打破葡萄酒產區、年份的迷思、回歸初心感受法國葡萄酒真實的風味和內涵,此外,五位侍酒師所提供的中立、專業的品飲紀錄,也可做為日後消費者和酒類業者選酒參考 之一。」

 

駐台法國美食推廣大使暨 La Cocotte by Fabien Vergé 前侍酒師蕭希辰也補充道 : 「侍酒師除了須具備分析酒款的能力,更重要的是將每款酒的美好價值和菜色風味巧妙結合,唯有飲與食兩者相得益彰的 搭配,才能創造餐桌上超乎預期的味蕾體驗,這不僅考驗侍酒師的餐酒雷達敏感度,更包含長年累積的 飲食文化經驗。」

 

本屆法國綜合產區品酒會亞洲巡台北站會由法國在台協會商務處籌辦,南法工商會 (Sud de France) 協辦,希冀透過本次活動,促進台法雙方商業合作交流,今年台北首站便匯聚 32 間來自十大產區的法國 酒莊,相信能提供給台灣酒類進口業者和餐飲業者更多元的採購新選擇,並滿足消費者希望嘗試更多不 同法國產區葡萄酒及烈酒的期待。

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