從楊永隆（阿隆師）還在SASA 服務的時候，丘紘豪就曾品嚐過他高超的廚藝，雖然阿隆師創立「鮨隆」後只來過兩次，但美妙的滋味依舊讓丘紘豪回味再三。

拉開日式拉門，映入眼簾的是鮨隆大和風格濃郁、僅能容納十來個客人，小巧卻十分精緻的空間。眼前笑容開朗的高帥男子，正是台灣最大攝影器材代理商－ 正成集團市場營銷副總丘紘豪。穿著有品味，喜歡汽車與鐘錶，對飲食也頗有研究是筆者對丘紘豪的第一印象，他最喜歡日本料理、泰式料理及泰式／台式／日式咖哩。曾留美多年，吃日本料理對他而言不僅是滿足口腹之慾，更存在著當時與友人留學生涯的美好回憶。

對於丘紘豪來說，真正好的料理不一定是某個國家／地區的料理或是米其林星級主廚的頂尖手藝，反而是會讓人念念不忘的菜式。例如在美國求學時，學校附近的一家泰式咖哩店就讓他難以忘懷，除了食物的味道極佳之外，讓丘紘豪最珍惜的是當下與同學及友人相處的點點滴滴。而台灣那頗有媽媽味的道地家常菜，更不時讓他這名思鄉遊子眼眶濕潤。

至於為什麼會對日本料理情有獨鍾，丘紘豪娓娓道來：「我13歲就赴美留學，直到24歲才回國，除了在學校及速食餐廳解決民生問題外，當時在美國發展得已很成熟的日本餐廳，是我與友人聚餐時最喜歡去的地方。兒時回憶加上多年情誼，不愛上日本料理也難。若硬是要選出在美國我最喜愛的日本餐廳， 那肯定非位於美西洛杉磯比佛利山莊的Urasawa莫屬，它與鮨隆同樣是頂級的無菜單料理，不訂位還吃不到呢！」而美東也有丘紘豪的愛店——位在紐約的Masa，食材新鮮及大量提供丘紘豪喜愛的鮪魚是其最大特點。

丘紘豪認為，日本料理是不分季節、氣候都能品嚐的，特別是在美東寒冷的冬天配上一碗熱騰騰的味噌湯；或是美西豔陽高照的日子搭上一杯清涼的啤酒皆堪稱絕配。至於搭配握壽司的飲品，丘紘豪認為清酒肯定是所有酒類中的絕配，無論重口味或是清淡的食材都能夠完美融入，甚至有提鮮的奇妙效果。

這次採訪是丘紘豪第二次來到鮨隆，上回讓他印象最深刻的是品嚐起來香、濃、滑、甜的海膽。而這次阿隆師端上的料理中，也有三道讓他印象特別深刻。丘紘豪說：「其實我本人喜歡鮭魚、鮪魚或旗魚遠勝於花枝，但這裡的花枝卻讓我驚艷極了，除了鮮度足、厚度夠外，咬起來也特別有嚼勁；至於鮪魚中腹則不會過油或過柴，恰到好處；而第三道讓我感到驚喜的沙丁魚卷，則少了一般沙丁魚的魚腥味，搭配酸、甜調味，在豔夏中品嚐更能引發食慾。

2010年，阿隆師與股東共同開設了SASA，2016年他決定離開讓自己稍微沈澱，思索如何做出更美味的壽司。2017年鮨隆正式開張，且在短短不到一年內就摘下米其林一顆星殊榮。阿隆師謙虛的表示，鮨隆與SASA最與眾不同的地方在於醋飯，在SASA時，他分別採用紅（醋）飯及白（醋）飯分別搭配味道重及味道輕的食材，至於鮨隆則只有一種醋飯，以二種白醋及一種酒粕醋調配而成，可以讓各種魚肉、海鮮產生有層次、深度且更高雅的味道。

鮨隆的海鮮類食材全數由日本空運而來，為了維持鮮度，只要日本魚市休市、鮨隆也會跟著休息，以確保最佳品質。阿隆師認為，要成就頂尖握壽司，除了食材優之外，鮨隆與市面上多數台式壽司相比最大的不同是，他特別著重魚材的事前處理，而非只是把材料切好便鋪上醋飯。鮨隆會依據不同的材料，分別以昆布、鹽及醋醃漬來引出鮮美香甜的滋味，配合良好的刀工，壽司自然好吃。

提到成立鮨隆後才推出的創新菜色， 阿隆師說：「日本人很喜歡台灣的紹興酒、而日本文化中也有飲用紹興酒的習慣，於是他將兩者結合製作成了紹興海膽，酒香與濃郁的海膽令人齒頰留香」。至於干貝烏魚子也是一絕，阿隆師將浸泡過威士忌的烏魚子磨碎， 包覆在可供生食的北海道干貝上炙烤，便成了鹹香獨特又不失日式風格的獨家「手路菜」，兩者都是饕客除了握壽司之外的必嚐秘技料理。最後，來自台南的阿隆師提到他的未來展望，不僅期待店內的年輕師父努力學習、傳承好手藝，也希望自己有天能回到故鄉開店，讓更多的鄉親品嚐到最頂級的日本料理。