人生中，需要試著放開主觀的既定印象，願意嘗試才有不同的可能性。

防疫期間，對本來就不愛出國趴趴走的我，宅在家好像並不需特別適應。雖然新冠肺炎爆發以來，生活難免受影響，但我們可以像往常一樣外出、一樣上街，確實幸運、無抱怨可言。可能只是對人性多一點（或少一點）理解，又或著，在面對生活的改變以及應對之間，更加的認識自己。

以我自己為例， 小孩多了假期， 開心在家看電視打電動，但假日才有的筆電、電腦娛樂時間( 統稱為screen time) 變成每天要監督、身為家長還要協助遠距教學的操作、安排三餐， 難免手忙腳亂。當我一邊大叫一邊用酒精擦拭電視遙控器，便清楚的意識到氣氛力和高情商的重要性。關於三餐，我並不會堅持每一餐都要家裡自己做，有多選擇的外賣實在方便，但我還是會找時間下廚，除了可以做出自己想吃的味道、也可以讓小孩吃得健康以外，料理中必須有的「嘗試」和「行動」也符合我快樂人生的態度。

這次分享的是「煎鮭魚」。印象中整塊鮭魚容易膩、容易有腥味， 通常家裡煎鮭魚是用鹽巴、黑胡椒抹一抹煎，吃不完的魚肉就弄碎、隔天包飯糰當早餐或點心，所以在買菜安排晚餐時，「煎鮭魚」很少是首選。最近會願意再嘗試把它當做主角，是因為嫂嫂介紹的魚販提供野生鮭魚；有好的食材，讓我躍躍欲試，網路上開始搜尋吸引人的食譜。結果超乎想像：魚肉鮮嫩，搭配由牛油、蒜末、蜂蜜、紅辣椒片、和檸檬汁調成的醬汁，讓小孩配飯吃的精光、媽媽吃的看的都滿足。

人生中，需要試著放開主觀的既定印象，願意嘗試才有不同的可能性，而從做菜去體會，不用害怕失敗，也可以不斷的重試做調整。就算失敗，也有失敗的樂趣。小孩到現在還會戲稱我第一次蒸處女蟳時沒蒸熟的螃蟹為“special” crab，只能說上桌後、螃蟹腳突然抖動的畫面令人難忘。我是個容易想太多的人，常常有不同的點子在腦中繞啊繞，所以下廚既是樂趣也是訓練，甚至可以說是一種解脫；很多想法可以同時存在，但做菜時只能用雙手、一個步驟接一個步驟做，透過實際行動實現自己的想像。

– 煎鮭魚｜材料準備 –
鮭魚排、鹽、黑胡椒、2湯匙 特級初榨橄欖油、2湯匙 牛油、2瓣大
蒜，切碎、1顆檸檬的汁、2湯匙 蜂蜜、1/4茶匙 紅辣椒片、巴西里
新鮮切碎

– 煎鮭魚｜料理步驟 –
1. 用鹽和胡椒粉調味兩面的鮭魚排。
2. 用中火加熱大鍋中，加入橄欖油、牛油融化。
3. 加入鮭魚排，煮至底部呈金黃色，持續5分鐘，然後翻轉。
4. 加入大蒜，檸檬汁，蜂蜜和紅辣椒片，
將醬汁拌勻重複淋在魚排上。
5. 再煮5分鐘，直到鮭魚煮熟，上菜前可灑上少許的巴西里。

TEXT 蔡依珊