在大家的印象當中，家族企業總是和許多負面印象脫離不了關連；但在台中永豐棧酒店，家族企業卻有不同的意義。雖然也是兄弟一起打拼創業，但在奮鬥的背後，卻有一雙默默把大家串連起來的手，那是何家的大家長，董事長何豐棧的母親何林素金。在訪問中，我們可以深深感受到屬於何家特有的家庭價值，那是一股以愛之名的力量，讓家族企業不僅得以在台中茁壯，也向外發展。

彼此相信，彼此尊重

在訪問的當天，恰好是永豐棧酒店更換全新的企業識別標誌，也是何媽媽的八十二歲大壽，於公於私，這都是值得慶賀的日子。而我們的話題就從何董事長的名字開始，他聽了哈哈大笑，「是不是從小就註定要開飯店，所以叫『豐棧』！」原本從事建築業，由於賣掉了靠近文心路與中港路旁的土地，才買了飯店的現址，「本來在台中有很多開發地段，都賣給別人，想說是否該留一個理想的地點，讓自己來經營。最初想說蓋辦公室就好，結果蓋了飯店。考慮若做的太大，市場是否能接受，因此以辦公室與飯店的建築設計，做比較保險的規劃。」在開業後，因為飯店市場非常好，在第二期擴建時，除了增加生活會館等設施，也把原來的辦公室樓層改裝為房間，成為融合商務飯店與度假休閒的元素。至於在規劃當中的三館，則預計於年底落成啟用。

很特別的是，他們在經營家族企業時，不是各自領導，而是經過溝通後的決策。「只要我們想做什麼，都要回去和母親報告。」何董事長解釋，雖然管理上大家都會聽從他的，但兄弟間會有非正式的會議、傳達訊息，彼此給予建議，最後下決定的時候，才不會出現太多聲音，「因為我要做比較深的判斷，下了決定就要全力以赴；兄弟相信我，我也要尊重他們。」例如在墾丁的投資案，就是請母親與兄弟分批前去考察，「大家若沒有意見的就決定了，若有的話就溝通討論，尤其是財務一定要攤開來說。」特別是對員工來說，不要造成無所適從的困擾，「我們兄弟彼此分工，管理層面上是我作主，不要讓員工分派系，因為這樣是對專業的互相尊重。」何董事長說，例如公關方面等等的應酬活動，會擔心自己酒後失言，就會讓副董事長何豐湧出面。

母親是家庭非常重要的角色

會有如此獨特的企業文化，當然也和他們的生活有一定的關聯，到目前為止，何家兄弟還是住在一起，而何媽媽還是會下廚替大家煮飯！這聽起來真是令人難以置信，「兄弟本來的感情就很好，母親也希望大家都能生活在一起。」於是大家住進了七層樓的房子，每個兄弟各自住一層樓，雖然也有各自的廚房，但吃飯時都會去大廳向母親報到。「媽媽一個人管10個冰箱，比餐飲管理還要專業！」他笑稱母親依然堅持每天上菜市場買菜，菲傭負責扛菜回家，「晚上七點開飯就可以端出十五道菜，比總鋪師還要厲害！」若有應酬沒辦法回家吃晚飯，也沒關係，因為一到家母親隨時下廚，十到十五分鐘就可以煮出來：「她就是喜歡做菜，與其我們在外面請客，她寧願我們把客人帶回去請客吃飯。如果客人來我家，喝酒、吃飯到凌晨三點，她也會煮到三點，保持餐桌上隨時都有下酒菜。」

一個喜歡做菜又好客的媽媽，多少在無形當中影響了子女待人處世的態度，連何董事長也認為如此，「媽媽在我們家庭中扮演很重要的角色，雖然她口頭禪是『不管、不管』，但頭腦清楚、非常精明，什麼都管。」以烹飪來說，在永豐棧飯店十週年的時候，曾考慮推出何家私房菜，但飯店的廚師怎麼都學不來。「因為媽媽是用感情、不是用技藝去煮，主廚怎麼煮就是少了那分感情，所以這樣子推出來也沒有意思。」他以豬腳為例，母親一定會堅持用手拿菜刀去剁，但廚師會用機器去切，「切出來就是平平的，吃起來就不Q。」

從工作到生活，都是大家族的集體行動，難道不會有吵架的時候嗎？「工作上不會吵架，私生活會吵架，就像五個手指頭也不一樣長，但是我們兄弟抱定『有口角也不能分』的想法。」何董事長說，住在一起比分開更好，「沒有人會說『我要搬出去住』，因為大家喜歡在一起。出國的話，自己家一、二十人就是一團；媽媽有時出國，媳婦、妯娌也一起行動。」

有人說台中的七期豪宅林立，可惜生活機能還在發展當中，給人多少有一點點美中不足的味道；但在永豐棧酒店，卻讓人忘了這是飯店。老實說，我也忘了自己在採訪，因為我感受到充分的人情味，而這是台灣社會最寶貴、也最無法取代的美麗。

photo/Ben Wang、永豐棧酒店