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雲端暢遊東京嚐美食∣190年老舖人氣料亭「NADAMAN灘萬」主廚們線上獻藝

懷石料理是一種兼具口味與視覺平衡的料理藝術,不論是食材的顏色、紋理和和外觀,都是靈感的來源。受限於疫情的影響,創立於1830的老舖料亭「NADAMAN灘萬」也趕上雲端熱,出動旗下的頂尖廚師們拍攝料理示範,讓無法飛到東京親嚐美食的海外旅客,也能在家自己動手做看看!

馳名日本的「NADAMAN灘萬」是許多赴日遊客想要品嚐的正統日式料理,自1830年開業至今,已有長達190年的歷史,雖然菜色餐點味道保持傳統,但是其料理方式卻與時俱進,每道菜色均經過師傅精心烹調製作,滿足了無數海內外饕客的味蕾。

而灘萬的本店「山茶花莊」座落東京新大谷酒店的日式庭園中,餐廳設有鐵板燒料理區、迴轉壽司臺、懷石料理和私人用餐包廂。目前灘萬包含本店在內,在日本全國一共26間店鋪,海外進駐6家分店,另外還有41家開設於百貨公司裡的「灘萬廚房」提供外帶服務。

開設Youtube料理頻道,是灘萬今年周年紀念活動中的一大重頭戲,由自家的10位主廚輪流上陣、擔綱演出,每位主廚各自準備三道料理,分別向觀眾介紹平時在家也能烹飪的食譜。

今年4月16日打頭陣的第一集「櫻花蝦土鍋燒飯」,一炮而紅。接下來不定期介紹新的菜色,也很受料理迷們的追捧,短短時間已經累積不少人氣。影片內容除了鉅細靡遺地介紹料理手法之外,未來也會介紹關於本店「山茶花莊」的真情款待服務方式,以及總主廚分享的烹飪技術背後秘辛,內容相當精采。

目前全球新冠肺炎疫情尚未穩定,出國旅遊仍受限制。雖然暫時無法如往常前往東京品嘗美食,但喜愛日本料理且熱愛下廚的民眾不妨打開灘萬的Youtube料理頻道,參考影片說明欄的食譜,趁這個機會來向主廚們學幾招好手藝吧!

PHOTO 東京觀光事務所

跑過時尚精品名人珠寶等各種路線的資深記者,退隱媒體多年之後的重出江湖。希望能在生活風格的新領域,累積更多的知識與見聞,與大家一起開闊人生的新風景。