懷石料理是一種兼具口味與視覺平衡的料理藝術，不論是食材的顏色、紋理和和外觀，都是靈感的來源。受限於疫情的影響，創立於1830的老舖料亭「NADAMAN灘萬」也趕上雲端熱，出動旗下的頂尖廚師們拍攝料理示範，讓無法飛到東京親嚐美食的海外旅客，也能在家自己動手做看看！

馳名日本的「NADAMAN灘萬」是許多赴日遊客想要品嚐的正統日式料理，自1830年開業至今，已有長達190年的歷史，雖然菜色餐點味道保持傳統，但是其料理方式卻與時俱進，每道菜色均經過師傅精心烹調製作，滿足了無數海內外饕客的味蕾。

而灘萬的本店「山茶花莊」座落東京新大谷酒店的日式庭園中，餐廳設有鐵板燒料理區、迴轉壽司臺、懷石料理和私人用餐包廂。目前灘萬包含本店在內，在日本全國一共26間店鋪，海外進駐6家分店，另外還有41家開設於百貨公司裡的「灘萬廚房」提供外帶服務。

開設Youtube料理頻道，是灘萬今年周年紀念活動中的一大重頭戲，由自家的10位主廚輪流上陣、擔綱演出，每位主廚各自準備三道料理，分別向觀眾介紹平時在家也能烹飪的食譜。

今年4月16日打頭陣的第一集「櫻花蝦土鍋燒飯」，一炮而紅。接下來不定期介紹新的菜色，也很受料理迷們的追捧，短短時間已經累積不少人氣。影片內容除了鉅細靡遺地介紹料理手法之外，未來也會介紹關於本店「山茶花莊」的真情款待服務方式，以及總主廚分享的烹飪技術背後秘辛，內容相當精采。

目前全球新冠肺炎疫情尚未穩定，出國旅遊仍受限制。雖然暫時無法如往常前往東京品嘗美食，但喜愛日本料理且熱愛下廚的民眾不妨打開灘萬的Youtube料理頻道，參考影片說明欄的食譜，趁這個機會來向主廚們學幾招好手藝吧！

PHOTO 東京觀光事務所