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連續八任美國總統白宮國宴酒!Beaulieu Vineyard首席釀酒師Trevor Durling:讓葡萄自己說話

這是年少有為的Beaulieu Vineyard(美麗莊園,簡稱BV)酒莊首席釀酒師Trevor Durling第二次造訪台灣,在地震的早晨以及颱風夜的前夕,他特別帶來了BV全新發表、第80個年份的旗艦酒款Georges de Latour (GDL)2016年。

Beaulieu Vineyard是美國膜拜酒的始祖。

Beaulieu Vineyard於1900年由Georges de Latour創立,他所購買的第一個葡萄園即位於羅斯福(Rutherford),如今被稱作BV1號農場。百年來BV坐擁納帕谷1100英畝面積的葡萄園(除Rutherford外,亦延伸至St Helena、Calistoga與Carneros),氣候分佈從溫暖至涼爽皆有,品種多以卡本內蘇維翁為主,同時也有少量的梅洛、小維鐸、白蘇維翁等品種,多年來致力展現不同葡萄品種在風土上所呈現的風味差異,並輔以新穎的設備技術持續提升葡萄酒品質。

位於羅斯福的BV1號農場。

2017年加入酒莊的Trevor是Beaulieu Vineyard近120年歷史中第五位首席釀酒師,而這五位當中也包括了對美國納帕谷意義非凡的André  Tchelistcheff。André是加州酒的傳奇人物,亦爲許多美國釀酒師的導師,當年他集中精力為高品質的加州卡本內蘇維翁定義風格,率先使用低溫不鏽鋼槽發酵、乳酸發酵,以及小型法國橡木桶,並創建了酒莊旗艦酒款「Georges de Latour Private Reserve」,此酒亦為加州膜拜酒(cult wine)的始祖,且自1940年起Private Reserve便成為美國白宮國宴用酒,一連八任美國總統都是BV愛好者。

電影「André :The Voice of Wine」(圖片來源:IMDB)

Trevor也提到電影「André :The Voice of Wine」(https://vimeo.com/234181362)正是環繞André  Tchelistcheff而生的紀錄片,2017年上映時,不少曾經與他共事過的酒界大咖皆齊聚一堂,Trevor說自己當時也有參與盛會,比較可惜的是Andre Tchelistcheff已於1994年過世,因此他是當時與會人士中唯一沒有與他共事過的人。

Beaulieu Vineyard 1968 Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon (圖片來源:pinterest)

然而談到Trevor的Aha moment(頓悟時刻),在加州索諾瑪長大的他說,父母都是愛酒之人,從小晚餐桌上少不了葡萄酒相伴的時光,因此他在年幼時便品嘗過葡萄酒,然而真正讓他決定以此為業,是在前往加州大學戴維斯分校(UC Davis)求學之前,他曾受友人之邀參與了一場私人品飲會,並品嚐到Beaulieu Vineyard 1968 Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon(1968年為納帕谷第一個偉大的年份),這讓他徹底感受到何謂真正的佳釀,令他決定成為一名釀酒師,並期許自己有朝一日也能釀出如此好酒。

Georges de Latour 2016年

而這次訪台,他也特別帶來了全新發表、第80個年份的旗艦酒款Georges de Latour 2016年(簡稱GDL,葡萄品種為97%Cabernet Sauvignon 與3%Petit Verdot)。

這款酒延續2016年一月份氣候乾旱的影響,雖然曾一度拉起警報,幸好在破芽時期的及時雨與爾後生長期的涼爽天氣,才得以化解困境。因此提前採收除了造就完整的成熟度與集中的風味,也保留了酸度與整體的平衡感。且開瓶後,一連串的黑醋栗、覆盆子、黑櫻桃與紅醋栗不斷湧現,可立刻察覺GDL經典的「濃郁、厚實」口感和「Rutherford Dust」(Rutherford Dust出自Andre Tchelistcheff之口,他形容的是葡萄酒中來自土壤的氣息,也正因如此令羅斯福產區的佳釀風味獨樹一幟。)

因此其特有的細緻單寧,包覆了整個味蕾,而中段的些許木質、肉桂與摩卡風味,與尾韻一絲玫瑰與紫羅蘭的氣息,和來自全新法國橡木桶所賦予的香草與烤土司香氣皆教人難以忘懷。

無可救藥的老派性格,熱愛一個人旅行,熱衷滑雪,偏好獨立電影與英式搖滾,且酗咖啡成癮;總是在前往喝酒的路上、喝完酒的路口,或在酒館裡。