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葉裕清談設計: 廚房是家的中心

總是從旅行中找靈感的葉裕清,他是個全方位的創意人和設計師。多年沒有在台 灣承接建案的他,這次重出江湖所規劃的The Greenhouse,在前不久終於開案。 他將廚房位置安排在房子的中心,大膽提出嶄新的概念:凝聚感情的家庭餐桌, 才是世界的中心。

「廚房,是凝聚家庭情感最重要的核心,因而將廚房位置設置在家的 中心、大片落地窗及陽台旁,讓充足的光線灑入室內,隨時抬頭便能 眺望中山北路林蔭大道⋯⋯」這段由建商所勾勒的生活風格,美得讓 心動!

搭上「都市農夫」以及「合宜住宅」的話題,過去也曾有建商想把社 區花園改為菜園,但是「空中菜園」的構想,大多停留在建案的話題 行銷,我們並不曾真正地去思考過,在它背後的意義,除了對於綠色、 有機、健康的追求之外,在生活風格的型塑上,還有什麼樣的可能?

你會把家裡的位置,留給一張餐桌還是電視機?這個建案的最大特色就是把家中最好的位置留給餐桌,並將廚房的規畫徹底發揮, 公設的接待區可以替代客廳的需求。

建商的空間使命

葉裕清是室內設計師、精品旅館的老闆、家具家飾品引進者、餐飲業 經營者,身兼多種角色的他,一向因為見多識廣所累積下來的驚人品 味,而受到讚揚和推崇。對此,他非常直率地下了一個註解:「我就 是把看過的東西藏起來,等有一天需要時,再拿出來用∼但就是不告 訴你,我是從哪裡抄來的。」

過去葉裕清的名字,經常出現在豪宅的廣告宣傳之 中,他為豪宅建案設計過門廳、公設和樣品屋,但 這次他在The Greenhouse卻被稱為「美學總監」, 這個在房地產領域新創的角色,不但是頭銜,也是任務。

他認為台灣普遍的居住空間,並不像香港那般的侷 促,但從前卻很少人願意在家裡接待朋友,起碼以 比例來說是不高的。台灣很多的建案都有美麗的外 觀,或者獨具一格的設計,不過卻很少實際關照到 內在的空間規劃。他說:「買房子買格局,但全世 界只有台灣的設計師在改隔間。」

「我曾在泰國參觀過一個建案,廚房跟餐桌是家庭的中心,我曾講給很多 開發商,有人心動但沒人敢做。」

廚房是一個家的核心

葉裕清把飯店設計得像家、把家設計得像旅館。他 以理想的生活風格為藍圖,將The Greenhouse這 個建案,從公設空間到私宅內的廚房與餐桌,都進 行一番革命性的佈局,建構出一棟可以好好下廚、 好好吃飯、好好與親友聚會的綠色住宅。

他大膽地提出一個想法「廚房是家的中心」,意思是把餐桌和廚房定義為「生活空間的最重要」,取 代客廳原有的位置。因此在這個建案,每戶皆擁有 開放式廚房設計,除了基本的3 米 5 的廚櫃,前棟 戶型更打造出2 米的大尺度中島,提供更寬敞的廚 房檯面做使用。

葉裕清是個喜愛做菜的人,因此他深深瞭解到除了廚 房尺度、配置與動線規劃外,對於喜歡下廚卻廚藝不佳的人,還需要考量櫥櫃及烹調設備的好用。要解決 油煙的困擾,不是把廚房關起來,讓料理的人被隔 離,然而要借重現代的廚房設備去解決,他發現蒸烤 爐真的非常好用,幾乎只要懂得買食材,就能輕鬆地 料理出好菜。此外,洗碗機也是時髦生活的標配,它 讓人不再害怕面對狼籍等待善後的杯盤,敢於經常呼 朋擁伴到家裡聚會,而且在聚會中多了更多共處的時 光。在居家飲用水方面,則規劃有BRITA的濾水設備 濾淨,讓喝水的口感及風味兼具。

頂樓公設的城市屋頂農園

居住在城市當中,如果能在做菜時,觸手可及摘取新 鮮香草、蔬果來料理有多難能可貴?這個建案最特別 之處,還在於在頂樓打造了一座屋頂農園,依著四季 種植青菜、根莖瓜果或香料植物。

同時,溫室正中央是專業公用廚房,從農田端上餐桌 沒有距離。餐盤裡的美好滋味,成為居住在都市水泥 叢林中難得的夢想生活。頂樓還有個玻璃溫室,中間 是專業的廚房及用餐區,兩側是種植蔬果與花卉的 「農場」,讓愛做菜的人可以真正實現「農田到餐 桌」的夢想。屋頂玻璃農園中,配置有法國百年歷史 的手工訂製中島廚房,及可容納10幾人的長型大餐 桌。玻璃帷幕外灑落光線入內,也許是與朋友的料理 party或是外燴,甚至是一場難忘的星空電影聚會, 都能在綠意環繞的療癒廚房裡,恣意享受生活。

與環境共生的建案

The Greenhouse所在的位置在圓山附近,擁有中山北 路自然綠蔭,葉裕清選用經得起時間考驗的「紅磚」, 讓建物自然而然融入其中,將中山北路建築特色繼續延 伸。他說:「紅磚是很耐看的材料,如同在紐約看到紅 磚建築,你會認為它很時髦一樣,保有自我風格、沈穩 也歷久彌新。」什麼是好的建築物設計?並不是外觀要 多麼新穎跟有創意,而是能夠融入環境之中,就像街廓 的綠樹一樣的自然,彷彿它原本就已經存在很久。

綠建築候選住宅
呼應台北中山北路的綠蔭,這個建案盡可能的將景觀植栽帶入整棟建物,除了城市屋頂農園、頂樓屋頂綠化、南北天井之外,還有各戶陽台。綠色植物帶來適溫體感,並減少碳排量。

TEXT  Sting Wang

PHOTO  林東亮 • 和田生活

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