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禾富酒莊聯手米其林指南 打破亞洲料理餐酒搭配迷思

澳洲葡萄酒品牌禾富酒莊(Wolf Blass)將於亞洲地區推出「探尋美味」系列活動。以亞洲佳餚與美酒搭配為主題,聯手國際美食指南米其林,為大眾提供以禾富金牌系列酒款搭配亞洲料理的獨特創新體驗。近年來,亞洲地區掀起一陣葡萄酒熱潮,餐酒搭配的文化日漸普及,為了更好地將旗下酒款融入亞洲各國飲食文化,禾富酒莊打破傳統葡萄酒僅能搭配西餐的迷思,首次嘗試以葡萄酒搭配亞洲特有醬汁風味,為葡萄酒與亞洲菜色的搭配揭開新的篇章。

禾富酒莊與米其林指南聯手推出「探尋美味」系列活動,左起Longtail餐廳酒吧林明健主廚、澳洲禾富酒莊首席釀酒師 Chris Hatcher、大三元酒樓何鴻賓主廚、富邑集團台灣區經理Philippe。

禾富酒莊佳釀配搭亞洲美食 刷新傳統餐酒文化搭配定律

「探尋美味」系列活動特別邀請四位米其林名廚,於台灣、新加坡及泰國三地,為禾富酒莊金牌四款葡萄酒,依照其不同風味量身創作出以亞洲特色醬汁為主調的風味料理。這場味蕾盛宴由來自台灣Longtail餐酒館的林明健主廚、老字號粵菜名店大三元酒樓的何鴻賓主廚、新加坡米其林印度餐館Song of India 的行政總廚 Manjunath Mural,與泰國的現代泰式料理餐廳 Le Du 主廚 Chef Ton(Thitid Tassanakajohn)共同呈現。

左為禾富金牌巴羅沙希哈紅葡萄酒搭配Longtail紅鯛佐龍鬚菜、綠竹筍和九層塔。

不同於西式料理多有菜式排序,在亞洲飲食文化中,餐點多為同時上桌,常讓美酒愛好者難以掌握與葡萄酒的搭配準則。比起拘泥於以紅白葡萄酒選擇食物做為搭配,以醬料為主要指標的方法更適合亞洲地區的飲食習慣。因此想掌握亞洲料理餐酒搭配,醬汁是關鍵。

此次大三元酒樓何鴻賓主廚以「柱侯和牛頰煲」搭配禾富金牌Cabernet Sauvignon,展現柱侯醬與卡本內蘇維濃的溫潤口感,而Longtail林明健主廚則以「紅鯛佐龍鬚菜、綠竹筍和九層塔」佐以禾富金牌Chardonnay,將在地食材九層塔做為化龍點睛的風味表現,與夏多內的熟成的瓜果香氣不謀而合。禾富酒莊亦將透過「探尋美味」系列活動,以醬汁為基礎,重塑餐酒文化搭配定律,讓亞洲美食美酒愛好者也能在挑選亞洲料理餐酒搭配時,達到美酒佳餚的完美聯姻。

左為禾富金牌庫納瓦拉卡本內蘇維翁紅葡萄酒搭配大三元柱侯和牛頰煲。

為了讓消費者更了解禾富金牌系列酒款與亞洲美食風味的搭配組合,禾富酒莊推出了「探尋美味」活動專屬網站( https://wolfblassfyf.com/),網站提供四位主廚料理及金牌系列酒款的詳細介紹。「探尋美味」 系列活動即日起至2020年3月將陸續推出不同活動與資訊,藉由不同的嘗試,期待與台灣的葡萄酒愛好者擦撞出新的火花。

無可救藥的老派性格,熱愛一個人旅行,熱衷滑雪,偏好獨立電影與英式搖滾,且酗咖啡成癮;總是在前往喝酒的路上、喝完酒的路口,或在酒館裡。