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喝出品味 威士忌達人林一峰

蘇格蘭雙耳小酒杯執侍者終生會員或威士忌達人林一峰

做什麼事只要鑽研,就能成就大事,在酒國中找到文化與知識,如今酒事變職事,不在於多喝酒而是喝得廣泛,喝出精髓、喝出品味。

「學生時代還不懂酒,邊飲紹興酒邊讀馬克斯的書」,這是品酒專家林一峰與酒的邂逅。起初他把喝酒當成是一種情緒抒發,到投注在酒的專業領域,進而開始教人如何品酒,最後更直搗酒莊,透過舌尖味蕾親自挑選,引進打上自創品牌的限量酒。從沒想到自己有朝一日沈浸在酒的領域之中,更沒想到這一生再也離不開酒,出身軍人世家的林一峰,照理說行為與思想該是被約束的,但他的大無畏之心,曾是六四天安門、廢除老國大等學運的一員。

與酒結下不解之緣

不羈的性格,成就他勇於冒險的個性,大二就與六個朋友以每人36萬元的投資合力開了人生中第一間酒吧,把當時那個年代視為大人的飲品,直接宣告學生也能小酌,大四更成了三家酒吧店的老闆。大學生就敢開店,令人驚佩於他的膽識,至今他仍不斷強調,「開店不用錢,只要有信心、有能力,做就是了」,這足可說明林一峰骨子裡,比一般人多了喝了酒才有的膽識。

對林一峰來說,喝酒像是打開了一個遼闊的人生視野,味覺不只是感官層次,還能直達心靈、精神,更串連起科學知識、各地風土人情與社會觀察,聽他聊酒,很難不為其學識淵博、通達世故而深受吸引。隨著他愈來愈受到關注,打開了知名度,別人開始封他為「威士忌達人」,甚至更取得了酒界至高榮譽,蘇格蘭雙耳小酒杯執侍者終生會員(Keeper of the Quaich)榮銜。

樂觀、活潑的林一峰,給人的第一印象是親切好相處,談笑風生中,他表示,自己認真起來可是不馬虎;為了將酒事當成職事,除了吸收得自書籍的專業知識,他一年要走訪不少世界酒莊,同時參與國際烈酒活動,比方今年七月去了一趟蘇格蘭、九月初到北京參加國際葡萄酒暨烈酒展、十月香港國際美酒展擔任評審,「不間斷的精進,才能不斷往前」,在勤讀酒書之餘,不忘藉由味蕾獲得驗證,最後牢記成為自己的學問。

對於品飲,他很樂於見到台灣人開始有品味的觀念,不過,迷失者也不少,比方喝葡萄酒有必喝五大酒莊的迷思,他表示,葡萄酒一瓶三千元就已算是頂級之選,超過三千元以上的酒,則是喝到了品牌效應;至於威士忌,他更是推薦可以大膽品飲,因為台灣是全世界威士忌品項最多且最便宜的國家,一定要好好把握這優勢。

訂製服取而代之品牌服

對喝酒講究,對穿有一套自我哲學的林一峰表示,酒能喚醒深沈的知覺,讓人五感覺醒,他進一步說,30歲以前迷失在名牌衣,幾近十多年,再也沒買過衣服,而是崇尚訂做。「由於身材奇特,肩窄、手長」歐美衣服穿起來不合身,在一次訂做西服後,他開始迷上訂製服,現在除了鞋子外,衣服及褲子都是訂做的,在顏色的選擇上,喜歡鮮豔及多彩色澤,曾經訂做蘋果綠西裝,出門隨興一條粉紅短褲,愈是豔澤,他愈能駕馭。

Text/吳淑華 Edit/賴韋廷

Photography/Sean Huang
Styling & Executed/Kevin Cheng
Make-up/Lester Su
Hair/Po Tseng Ho(林一峰、丁春霆、蕭閔鍾)、Tung Han Hsieh(胡朝聖、余彥良)
Assistant/Chang JiaYuan

 

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