波爾多（Bordeaux）的釀酒哲學向來以嚴謹著稱，講究風土（Terroir）與法規的絕對權威。但在這裡談「創新」，往往需要一點挑戰體制的勇氣。試想一下，如果把澳洲最狂野、最不受拘束的釀酒靈魂，注入這片古老的法國土地，會釀出什麼樣的味道？這不再是單純的「舊世界」或「新世界」之爭，而是一場關於「風格」的實驗。這正是澳洲酒王 Penfolds 奔富近年來最大膽的計畫——他們跨越半個地球，在法國的葡萄園裡，試圖用澳洲人的邏輯，重新定義法國酒的可能性。
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FWT 543 的混釀美學
熟悉 Penfolds 的人都知道，Cabernet Sauvignon 與 Shiraz 的混釀是澳洲酒的經典標誌（想想那瓶被譽為「窮人版 Grange」的 Bin 389）。這次，首席釀酒師 Peter Gago 及其團隊做了一件極具挑釁意味的事，他們在法國推出了 FWT 543。這款酒將結構嚴謹的卡本內蘇維翁與口感豐潤的希哈結合，但在法律上，它只能標示為「Vin de France（法國葡萄酒）」，因為這打破了波爾多原產地命名的傳統框架。對飲者而言，這是一次味蕾的撞擊測試，你喝得到法國風土的細膩優雅，卻又在尾韻中感受到那股熟悉的、屬於 Penfolds 的飽滿張力。
香檳不只是慶祝，更是釀酒師的炫技場
當一家紅酒名莊開始做香檳，通常有兩種可能，一是貼牌賣名氣，或者是認真想搞點大事；Penfolds 選擇了後者。為了慶祝 180 週年，他們找來了法國香檳名家 Thiénot（席諾）聯手，推出全新上市的 Cuvée Brut NV 特釀香檳與 Rosé NV 粉紅香檳，背後是澳洲與法國兩地釀酒團隊無數次的盲飲與調配。特別是 Brut NV，採用了 45% 黑皮諾、35% 皮諾莫尼耶與 20% 夏多內的經典比例，卻在除渣的調整上展現了 Penfolds 對果味純淨度的執著。如果你喝膩了那些隨處可見的大廠香檳，這款帶有澳洲視角的法國氣泡，是餐桌上開啟話題的最佳選擇。
為收藏癖而生的「實驗代號」
你有注意到酒標上的數字嗎？「FWT」代表 French Winemaking Trial（法國釀酒試驗），這三個字母本身就暗示了稀缺性與探索精神。除了 FWT 543，同步推出的 FWT 585 則更偏向波爾多右岸風格，混釀了卡本內、梅洛與小維鐸。這些酒款就像是釀酒師的實驗筆記本，記錄了他們在不同年份、不同地塊的嘗試。對於喜歡在品酒會上展現知識深度的藏家來說，拿出一瓶標著「試驗代號」的酒，遠比拿出一瓶標準款大路貨來得更有品味與談資。
Penfolds 這波操作充滿著自信，將澳洲的「House Style」強行置入法國風土，這本身就是一種對於釀酒工藝的極致炫耀，特別適合那些不盲目崇拜產區法規、不僅僅看酒標喝紅酒的進階飲者；如果你想在下次聚餐時展現一點「反骨」的選酒品味，帶這瓶準沒錯。
