從永心鳳茶到心潮飯店、浪際，薛舜迪從2015年以扭轉人們對於台茶、台菜文化印象，依序打造的幾所茶飲店、餐飲店、酒吧，混搭式風格將台茶結合台菜，或是台菜結合美酒，甚至是將今年興盛的「早咖晚酒」延伸為「早咖晚食夜酒」，創新早已變成他的代名詞。永心鳳茶的台茶文化、心潮飯店的台菜新吃，以及結合時下音樂潮流加上酒吧與熱炒形成「早咖晚食夜酒」的浪際，從小與台式海鮮餐廳為伍的薛舜迪，將過往人們覺得很「接地氣」的餐食特色變得既潮又雅。
從發現到理解
薛舜迪說，他最期待的，是將台灣的飲食文化結合年輕人喜歡的事物，變成全新感受。以高雄浪際為例，依據觀察，薛舜迪發現20歲世代喜歡潮流、K-pop，又有另一派的年輕人，因復古原因深愛著黑膠音樂，於是把傳統餐飲結合空間設計，再加上音樂體驗、搭配熱炒，成為新的事物。
廣告 - 內文未完請往下捲動
廣告 - 內文未完請往下捲動
有趣的是，薛舜迪的穿著打扮，更會隨著創業的新店步調而調整。例如五年前開設心潮飯店，餐廳的定位為「紐約唐人街的中華料理店」，因此整體設計偏復古華麗，而當時他的穿著打扮也較為復古。如今浪際一開，他的裝扮又變了，也因為浪際開始實際了解年輕人愛聽的歌曲，藉以明白他們的文化脈絡。
創意是有趣加執行
發現到台灣年輕人熱愛K-pop，卻又不是將浪際做成單純的韓式酒吧，而是結合台式熱炒的思維，起因源自於薛舜迪認為台灣是文化融合的地方，接受度高。「我想把外來流行融合進台灣文化，變成新的東西，而不是原封不動地搬過來。」他以咖啡為例，「像咖啡文化，已經成為台灣生活的一部分。那咖啡店能不能結合在地元素，變成新的事物？例如咖啡配滷肉飯，或賣咖啡加肉包，透過設計整合，讓它變得有趣。」有趣，正是薛舜迪在開餐廳思維上的創意。
在 Instagram 查看這則貼文
顧客願意回流的秘密
但單只有創意遠遠不夠，畢竟當人人都喊創新，創新很容易淪為口號，「所以我們強調要『創新』加『創造』。創新是想法，創造是把它做出來。同時創新也需要勇氣、需要環境授權與支持，才能被執行。」薛舜迪口中的創新不單單在餐廳形式、菜色上展現。他認為，服務上更該創新，也常用「電梯理論」形容文化的力量——同樣的空間，會因氛圍不同而產生截然不同的互動。也將「關心、鼓勵、讚美、包容」八字箴言作為企業文化，例如即時送上一杯茶、一句擁有情緒價值的貼心話語，都會讓用餐體驗有著不一樣的感受，這也是薛舜迪提升顧客忠誠度的秘訣。
在 Instagram 查看這則貼文
「餐廳開幕就像一場展覽，初期靠新鮮感吸引，之後仍必須回到『食物』與『服務』這兩大重點。我們會授權夥伴去認識他們喜歡的客人，在服務過程中多一點關懷與交流，讓他們感受到被關注。這種情感價值很重要，會讓客人願意再回來光顧。」薛舜迪道。
重拾台菜分享的文化本質
團隊最新打造的新作餐廳「心潮仙宮」，是心潮飯店的升級版，也是薛舜迪想要將台菜文化重新回歸「宴客」與「分享」的本質。「台北缺乏現代感的台菜宴客餐廳，我們想打造2025年的新型態圓桌宴，保留南部辦桌的澎湃與溫度，加入細節與設計，讓年輕人也想邀朋友來圓桌聚餐。
從餐酒館提升到當代台菜宴席餐廳的心潮仙宮，以包廂形式鎖定高端商務與聚餐需求的餐飲服務。」另一方面，也持續將幸福感體現於餐飲中，薛舜迪表示：「幸福是一種由外到內的感受，要有完整的體驗，從進門、坐下、用餐到離開，都被氛圍與服務包覆。分享也是幸福的重要來源，所以人的連結很重要。被關心、被讚美，會讓幸福感昇華，也更容易被記住。」
