斜陽裡的一杯文化：北京王府井文華東方酒店 MO Bar

傍晚五點，北京的光開始轉柔。從東城往西望，屋脊上的琉璃瓦與夕陽擦出一道柔亮金線。隨著天色緩緩變橙，老城的輪廓從日光中抽離，輪廓卻愈發清晰。就在這個時間，MO Bar 的露台座位漸漸有人入席。

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這家位於北京王府井文華東方酒店頂樓的酒吧，不只是一個飲酒之所，更像是城市的觀景點：既觀風景，也觀文化。它所在的位置極其獨特，坐落王府井最核心地段，前身是清代王府遺址，距離紫禁城僅數百公尺。從 MO Bar 的戶外露台望出去，紫禁城屋頂的金黃在天光之中顫動，那是一種不可思議的視覺錯覺，就像是時間在建築上留下的餘溫。

在這樣的地理條件下，MO Bar 本身似乎也獲得了某種歷史的靜定與當代的活力。它隱身於文華東方酒店內部，低調、不刻意張揚，卻吸引著活在當代、真正懂得節奏與空間感的人。走進酒吧時，城市的喧囂被一道厚門擋在門外。室內空間溫潤收斂，大量木質調搭配暖色燈光，像是為夜晚設計的呼吸。

而真正讓 MO Bar 成為記憶中的場域的，或許不是它的裝潢，而是它所觀看的角度。夕陽落入紫禁城上空的時候，那一刻，時間彷彿也在杯中慢了下來。

這樣的氣氛，與他們最新推出的《MO Bar 探索日志·第六輯》酒單格外呼應。這一次，MO Bar 的調酒師團隊以中國八項非物質文化遺產為靈感，創作出八款具有文化敘事性的特調酒款。每一杯，都是來自某段傳統的轉化，也是一種時間感的凝縮。

其中，〈煙弦曲〉以皮影戲為靈感，大麥茶浸泡威士忌的基底，帶著若有似無的煙香，搭配阿佩羅的微苦與蛋白的綿密，在視覺與味覺上都保有一種光影交錯的節奏感；〈白蛇緣〉則將西湖龍井、百香果與奶蓋混合伏特加，表層輕盈如霧，底層酸香交錯，喝起來宛如一則東方愛情故事被細細鋪陳。

而一杯名為〈盛華章〉的作品，使用唐三彩為靈感，選用信陽毛尖與梨、覆盆子、巧克力交融於朗姆基底中。味道的轉折令人驚喜，也讓人在飲下那一刻，彷彿感受到盛唐時期的絢爛與張揚。

酒單不只是好喝，更是「好看、好聽、好講」，它背後藏著敘事、藝術、節氣、地理、工藝，每一杯都是一段轉化後的文化。MO Bar 團隊沒有把這些文化當成符號使用，而是以尊重與創意交織的方式，將傳統的意象化為當代的飲品語言。

這樣的詮釋方式，也與 MO Bar 身處的文華東方酒店整體哲學一致。作為全球屢獲殊榮的奢華酒店品牌，北京王府井文華東方將「文化感知」貫穿於建築與空間之中。整座酒店僅有 73 間客房與套房，私密且靜謐。部分房間窗景正對紫禁城屋脊，而 MO Bar 更是在其建築最高點，獨享一整片無遮擋的城市視野。

正是因為這樣的視角，使得 MO Bar 成為北京少數能在高空中同時對話歷史與當下的空間。當城市點燈，長安街如銀帶般在腳下鋪開；而眼前的故宮，則像一位無聲的觀者，看盡世代變遷，靜靜佇立於燈光之後。MO Bar 所創造的，不只是調酒的場域，更是一種飲酒與文化交疊的實驗場。這裡的酒單不走噱頭，不迎合短影音，而是真正將文化落地、讓感知浮出。它邀請來者慢飲、聆聽、感受，甚至靜靜看一場日落，什麼都不說。

這樣的城市片刻，如今愈來愈少。而 MO Bar，正是少數仍願意保留節奏、讓感官慢下來的地方。

自 2025 年 10 月 17 日起，《探索日志·第六輯》酒單已正式推出。若恰好身在北京，或將赴京而尋一處遠離節奏之地，何不登上這間屋頂酒吧，於夕陽之下，舉杯對飲一段文化、一座城市、一種不願被遺忘的美感。