在蘇格蘭斯佩河畔，麥卡倫以世代相傳的工藝與雪莉橡木桶，將時間淬鍊為細膩琥珀酒液，每一瓶都是歷經百年歲月與精準匠心的風味盛宴。
在蘇格蘭斯佩河畔，麥卡倫莊園靜立於蒼翠丘陵間，純淨氣候孕育無數珍稀佳釀，也淬鍊出跨越世代的釀酒工藝。於窖藏中整齊陳列靜置熟成的雪莉橡木桶，與珍藏其中的琥珀酒液，源自百年前在歐洲與美國永續森林間萌芽的橡實。歷經數十年生長，終成堅實橡木，啟程前往雪莉酒的故鄉西班牙赫雷斯，自鋸木廠、製桶廠，到潤桶與熟成，每道工序皆凝聚工藝與時間。最終，這些最高品質橡木桶遠赴蘇格蘭，於麥卡倫酒廠靜候歲月雕琢，使酒液展現獨特而細膩的風味層次。而經典雪利桶25年及30年，即是這趟旅程的顛峰之作，以歐洲紅橡木雪莉桶，展現無與倫比的陳年風味與卓越品質。
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從橡實到餐桌 探索雪莉橡木桶的風味旅程
麥卡倫釀酒大師 Kirsteen Campbell：「品味，是歷經一連串的嚴選，也是一場用時間所詮釋的深刻旅程，兩世紀以來，麥卡倫靜候的等待與堅持，成就現今的品味象徵。」卓越品質的雪莉橡木桶為麥卡倫風味來源的核心，賦予威士忌80%以上的風味輪廓及100%渾然天成的自然酒色。為確保品質，麥卡倫每年以近乎苛求的標準，從契作永續林區挑選優質橡木，歷經 4 年的自然風乾、再至西班牙赫雷斯火烤塑形成桶後，接著以雪莉酒界羅曼尼康帝之稱的「瓦德比諾」精心熟成的頂級雪莉酒，開啟為期 18 個月的潤桶工序，使橡木桶蘊含深邃香氣，為熟成階段奠定深厚底蘊。
在稀缺中尋求平衡 以麥卡倫見證時光的軌跡
在麥卡倫，酒液的旅程從「精緻小巧的蒸餾器」中緩緩展開，有別於大型蒸餾器，小型蒸餾器可提高酒液與銅的接觸面積，並於慢速蒸餾過程中協助新酒發展出特有的馥郁果香且渾厚飽滿的酒體，完整保存新酒豐富而細膩的層次，隨後，封存於最高品質的雪莉橡木桶中靜待熟成。麥卡倫釀酒大師Kirsteen Campbell 表示：「釀酒大師團隊以小批量生產威士忌，齊心檢查風味、香氣與口感的整體平衡，並經歷超過 636 次品質檢測，保持麥卡倫多年來的一致性，以無與倫比的工藝在稀缺中尋找優雅平衡。」這是不僅是時間與工藝的結晶，更是每一瓶麥卡倫威士忌留下「完美時刻」的見證。而在漫長熟成歲月中，每年約2%的酒液化為「Angel’s share」悄然消逝，使高年份酒款愈顯稀有與圓熟。麥卡倫釀酒大師團隊承襲200年工藝精神，精選頂級雪莉橡木桶，持續奠定「雪莉王者」的地位。
經典雪莉橡木桶 25 年 四分之一世紀的堅持 成就不凡風味
歷經25年全程於歐洲橡木雪莉桶中熟成，超過三成酒液獻給天使，留下濃郁深邃的風味與自然酒色。由釀酒大師團隊逐桶精選，每年限量裝瓶，展現品牌對卓越品質的極致追求。酒液呈紅褐色，如陳年木質與陽光交織的痕跡，酒體飽滿，餘韻悠長，木質調優雅綿延。
針對 經典雪莉桶25年 的風味結構與桶型選擇，Kirsteen Campbell 分享道：「這款酒主要以初次雪莉桶熟成，展現深度與豐富性；而少量再填桶的運用，則為酒液注入活力與平衡，使整體風味更顯層次。」
經典雪莉橡木桶 30 年 三十年淬鍊 雪莉桶工藝的巔峰之作
三十年時光的淬鍊，超過四成酒液隨時間揮發，留下極致濃郁的風味與無與倫比的深度。每一瓶皆來自極為稀有的歐洲橡木雪莉桶，由釀酒大師團隊逐桶甄選，僅於每年限量裝瓶。酒液呈深紅褐色，如古老橡木的光澤，內斂卻充滿力量；酒體渾厚，風味如交響樂般層層堆疊，餘韻綿長，如時間低語般縈繞不絕。
談及 經典雪莉桶 30年 的釀造歷程，Kirsteen Campbell 說：「這是一款真正的經典之作，展現歐洲橡木的極致風味。三十年後親自挑選這些珍稀酒桶，是我們釀酒師的榮幸，也是對時間與工藝的最高敬意。」
