2020已經滿五十週年的半世紀粵菜老店大三元酒樓，三度獲得米其林一星。由第三代吳珮菁所開設的《小三元DIM SUM YUAN》，也悄悄地以「輕改裝」慶祝週年，努力走出屬於自己的星光大道。

粉嫩的裝潢，洋溢著青春的氣息，時髦的女孩們，很愛相約在這裡聚餐。看到一顆顆美得像精品的港點，在沒有拍照、留下紀錄之前，絕對捨不得吃下肚！這裡是台北101購物中心的美食地下街，儘管開在百貨賣場的美食街，但是小三元依舊維持著餐廳的格局，最近吳珮菁更進行小改裝，讓它顯得更加獨樹一格。

青春洋溢的小三元，講究料好、現做，好吃也要好看。

在東京和舊金山念服裝設計的吳珮菁，在國外深造十二年之後回到台灣，她的母親、大三元董事長邱靜惠，曾經開心地逢人就介紹有女傳承。誰知她只想多歷練，並沒有留守老店的打算，讓母女關係曾經一度緊張。

創業之初，她除了自募資金之外，為表明決心，也很有骨氣地「不用大三元做宣傳。」她說：「其實我開小三元，就是希望用另一種方式將老店精神傳承，但並不代表我沒有繼承的打算，而是老店有很多人情世故，暫時無法突破。」

大三元走正統的粵菜海鮮路線，酒樓門面氣派，古色古香。小三元則以精緻小巧的港點為主打，搭配可以讓上班族吃飽的港式煲仔飯，裝潢氣氛時尚又輕盈，尤其是粉橘牆面，非常搶眼。

吳珮菁解釋：「選色的用意，並非要顯得夢幻和女性，靈感其實來自港點常見的蝦餃，薄皮蒸熟後所透出的晶瑩粉橘。」

為了延續老店的滋味，吳珮菁在開發新創意的獨家口味之前，都會向大三元待了20多年的港點主廚陳建仁請益。

大三元因靠近博愛特區，一向是公家機關及政商名流的聚會選擇。小三元所在的台北101除了有信義計畫的金融商圈、樓上的精品顧客之外，在疫情之前還有龐大的觀光客。他們吃過小三元，特地跑去大三元朝聖，連帶也使得老店越來越年輕而且國際化。

「桂花紅豆糕」像金箔一樣被瞬間凝結的桂花，歷經多次實驗才能漂亮地均勻分佈。

十七年前，大三元曾因SARS衝擊，經歷收掉分店、副牌投資失利而受創。今年因為疫情的衝擊，所有的餐飲業都遭受到嚴苛的經濟雪封襲擊，小三元也曾經面臨賣場冷清、空無一人的考驗。

儘管疫情重創生意，但是吳佩菁努力尋找生機，除了改良產品，將部分重心移往電商通路之外，她還將腦筋動往精品業的派對活動。獨門開發的新品，精緻不輸西點，例如將義大利黑松露醬加「黑松露蝦皇餃」、燒賣上面裝飾著迷你滷鮑魚………賞心悅目之餘，也很有話題，而且熱熱吃進台灣胃，就是舒服兩個字。

吳珮菁深感台灣餐飲業能經過疫情的考驗，想辦法存活下來，就是一種創意。小三元要走屬於自己的路，不必靠米其林的星光加持，就算跳脫傳統一樣可以傳承餐飲家族的美好。

PHOTO : Sting Wang、小三元