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疫情帶來美食小確幸∣非典型松露料理 紛出籠

最近最熱門的美食話題,莫過於鼎泰豐強勢回歸的「松露蛋炒飯」,搶攻各大社交版面,尤其是「刨松露」的桌邊秀,真的很療癒!因為新冠肺炎的影響,歐美很多餐廳被迫停業,使得原本夏季盛產的松露,無處可銷。而解封復甦的台灣餐飲界撿了大便宜,近期出現各式各樣「非典型」的松露料理。

常出現在法式料理中的頂級食材,非黑松露莫屬啦!由於它擁有獨特的香氣,可為料理增添不少風采, 法國著名的美食家布里亞薩瓦蘭將其譽為「廚房裡的鑽石」!很多的歐美高檔餐廳,都愛用松露來為料理增添夢幻感。夏天是黑松露盛產的季節,今年更是熱鬧非凡!

黑松露海膽鮭魚卵釜飯

日本知名餐飲品牌「鳥丈爐端燒」以招牌高湯與越光米,搭配腐皮、牛蒡等食材,再以高比例的松露醬炊煮成飯,最後再在鋪滿海膽和鮭魚卵的頂層,以現刨的方式,加上至少20片的黑松露刨片。在熱度蒸騰的釜飯中,洋溢著松露奢華的芬芳,只看一眼就覺得幸福得不得了

焰燒和牛厚切牛排佐松露絲

「犇極上BEN Teppan Suprême」的夏季菜單,推出多款松露料理。四面焦香酥脆的5公分厚切牛排,在充滿油花香氣的和牛切片,灑上現刨的法國Plantin松露絲。主廚表示:「夏季松露由於成長快速,吸收養份的時間比較短,香味一般沒有冬季松露那般濃厚,因此現刨比切片的松露絲更有味道。

松露鴨肝釜飯

被形容為「擁有天堂般香氣」的松露,它與魚子醬鵝肝並列「世界三大珍饈」。雖然不是鵝肝,但是鴨肝的滋味也很迷人。「老乾杯」嚴選日本產北海道七星米,現點現做而成的釜飯,搭配風味濃郁的匈牙利鴨肝,口感綿密滑順,一入口即在口中化開,佐味道獨特的黑松露、香氣清雅迷人。

松露蛋炒飯

這幾年夏天最令人期待的浮誇料理,就是鼎泰豐的「松露蛋炒飯」啦!選用義大利當季新鮮黑松露,然後再豪邁地刨灑在炒飯上,每一口都能吃到濃郁的香氣,儘管一盤要價不菲,仍吸引眾多饕客們來搶吃。(PHOTO / Carol Chueh )

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跑過時尚精品名人珠寶等各種路線的資深記者,退隱媒體多年之後的重出江湖。希望能在生活風格的新領域,累積更多的知識與見聞,與大家一起開闊人生的新風景。

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