國泰精品風格旅宿「慕軒飯店」二樓GUSTOSO義大利餐廳的新主廚Ben邱隆盛，以台灣在地食材及饒富大膽的創意，轉化傳統義國料理。就任將近三個月，贏得普遍的好評，尤其是他堅持當日採買、打破制式菜單的鮮魚料理，更成為店中招牌，每日現時限量供應。

你曾吃過用台灣手工製作的蕎麥麵的義大利麵嗎？而且竟然還出現在義大利餐廳裡！如果你覺得奇怪，GUSTOSO新主廚Ben邱隆盛笑說：「那麼不妨先暫時把它看成是台義料理吧！」他指出，台灣有很多做義大利菜餐廳，每家都有自己特色和獨有味道，但他想帶給客人的是一種「回家的感覺」。

很多人慕名前來，想要吃吃看使用蕎麥麵的義大利料理，但邱隆盛表會提醒：「其實真正特別的還是無菜單的鮮魚料理。」儘管使用的是義大利的料理手法，但有時候看見熟悉的台灣常見魚種，連他自己有時候會忍不住想：「啊，這究竟是台灣料理還是義大利料理呀！」

隸屬於飯店之內的餐廳，其實很難打破採購的系統，好在餐廳的經理是他過去的同事，在兩人共同努力下，終於實踐了日日採買鮮魚的計畫。邱隆盛說：「我們沒辦法預測當天最好的漁獲，只跟根據採買來的品種、大小以及狀況，選擇最適當的料理方式。」GUSTOSO也因此成為折衷式的無菜單料理餐廳。

當他們跟客人解釋這樣的狀況時，客人都能諒解，有些甚至反而因此想試試看大廚「因材施教」的鮮魚料理。邱隆盛苦笑：「有人打趣這是對魚『因材施教』，但我怎麼感覺像是我的隨堂測驗呢？因為根本不知道會買到什麼樣的魚獲啊！」

新鮮小透抽佐白松露小米

以奶油白醬與高湯將義大利米燉飯烹煮得香氣四溢，作為這道料理的基底。夏季盛產的澎湖透抽，在料理完成之後，額外淋上白松露油增加香氣，一層又一層不同的口感和香氣中，體會著食材的美妙。

鯷魚海膽布拉塔乳酪襯義式玉米糕佐西西里青醬

源自義大利北部的玉米糕是當地傳統家常菜，以新鮮玉米曬乾磨碎成玉米粉，加入水或高湯等調味後煮成稠狀放涼切塊。主廚以煎得焦香的玉米糕，底層舖上自製羅勒青醬，佐上地中海鯷魚、馬祖海膽與醇香濃郁的南義布拉塔乳酪。

義式蕎麥麵佐北港碎花生及辣味油醋汁

義大利與蕎麥麵乍聽下東西方風格迥異，主廚找到以台灣在地的黃金蕎麥研磨原料，堅持古老手工日曬製程的鹿港蕎麥麵老店。獨特的蕎麥香氣配上特調的酸辣醬汁，反而在一整套義式套餐中帶出亮點，為下一道主菜中和味蕾。