即便已經喝了很多香檳和布根地， 在鈞太酒藏還是會忍不住眼睛為之一亮。鈞太酒藏創辦人潘大鈞（David） 最初因定居舊金山， 在接觸到葡萄酒後意外成為專業釀酒師， 並開始在Napa Velly打造自己的酒莊「美麗山丘」（Les Belles Collines）。後來因本身對香檳和布根地的熱愛，但有感於台北沒有合適品酩的空間，因此在2015年打造了「鈞太酒藏」。

▲一整櫃的獨立小農香檳提供品味人士在口感味蕾中尋寶。

走進位於地下室超過兩百坪的鈞太酒藏，首先映入眼簾的是滿滿來自獨立小農的香檳，接著是一大面依產區地塊排序的布根地， 當然還有波爾多、義大利、德國等各國精選佳釀，共兩三千款酒藏，且每日提供不同紅白單杯與餐點，供品酩人士選擇。在這裡，除了提供舒適的品飲空間與VIP包廂，亦販售Zalto純手工吹製杯器與酒櫃出租，最重要的是，館內有侍酒師駐店，侍酒周到且專業，就是希望酒饕能坐下來好好感受好酒豐富的變化性。

▲點一瓶酒，幾個好朋友在舒適的沙發上賴著，這就是最美好的午後時光。

在布根地的挑選上，鈞太酒藏不是去炒作量少的名莊，而是選擇關注趨勢，讓台灣市場也能與國際接軌，特別是過去較少人提到小農香檳，但鈞太則是箇中高手，鈞太品牌副理陳仕華（Ryan）指出「在別的酒種裡，人們在乎年份，一旦來到香檳區就只在乎品牌，可是香檳裡還是有風土的味道，因此我們從北邊的漢斯、馬恩河谷區、白丘區，到最南端的歐伯葡萄園，集結各種優秀的小農香檳，是讓人一喝就會認得且喝起來非常有意思的風味。」

▲Domaine Michel Lafarge Volnay 1er Cru Clos des Chenes 2014（左起），Champagne Doyard Cuvée Grand Cru Millésimée 2009與Benjamin Leroux Meursault 1er Cru Genevrieres Dessus 2015。

Ryan亦推薦三款好酒， 這款香檳「Champagne Doyard Cuvée « Blanc de Blancs », Grand Cru Millésimée 2009」以特有風格與恰到好處的氣泡，形成柔滑的口感與具膨脹感的果實風味，擁有強勁的礦物感與優雅的細緻度。想品嚐布根地，不要錯過布根地的白酒三大名村之一的Meursault，來自此村的Les Genevrieres 的「Benjamin Leroux Meursault 1er Cru Genevrieres Dessus 2015」這是可媲美Puligny-Montrachet特級園的超一級園，以極具說服力的複雜度與格局，展現明顯礦石風味，且富有新鮮多汁的果實感，並擁有充分的陳年實力。

而另一款則是出自布根地有機農法的先驅，亦為布根地首批轉換為自然動力法的菁英酒莊「Domaine Michel Lafarge Volnay 1er Cru Clos des Chenes 2014」，以100% Pinot Noir，僅使用天然酵母，在格局上以更龐大且均衡的果香、酸度與單寧，建構出這款頂尖佳釀。事實上在台北確實有不少可以飲酒作樂的空間，但鈞太酒藏不只是姐妹淘下午酒的最佳品酩場合，更是酒饕聚會把酒言歡的首選。

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