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哈維特國際亞洲區總裁麥當強細說SPEY單一純麥威士忌 跨越世紀的百年珍釀

世界的腳步日新月異,若有能流傳百年的事物,勢必意味著經得起時間的考驗,而SPEY就是箇中的翹楚。從1770年創業以來,便堅持釀造威士忌的手法,以單一純麥的佳釀美味發揮到淋漓盡致。

單一純麥的魅力就在於同一酒廠

若要細說單一純麥威士忌的魅力,當然要追本溯源。根據品酒大師Michael Jackson的定義,所謂的單一純麥威士忌,就是指整瓶酒都是來自同一個橡木桶。SPEY的原桶單一純麥威士忌,則是來自同一的酒廠、同一個酒桶,而跟其他廠牌的單一威士忌,頂多使是來自同一個蒸餾酒廠。如此這般大費周章的要求,自然使得酒香與眾不同。而這些釀酒的技術,早在1856年便落實為所謂的「哈維特釀酒寶典」(Havie’s Codex),透過科學化的控管方式將原酒交由指定的酒廠生產,奠定了今日SPEY享譽盛名的高品質。

SPEY的珍貴特色,當封存於橡木桶陳年時,會自然揮發2%,因此年分越久的威士忌,產量越少。加上裝瓶前沒有經過冷凍過濾的處理(Non Chill Filtered),自然留住威士忌天然芳醇的口感與香氣,其濃郁的程度超越調酒方式製作的威士忌。也就難怪1920年代頒布禁酒令的美國,「棉花田俱樂部」(Cotton Club)會把SPEY當成香水,噴灑在歌舞女郎的美腿之間,讓整個室內瀰漫著酒香,當作吸引顧客上門、偷偷賣酒的手段。

以精品合作、透過慈善拍賣打響品牌名號

在SPEY登陸台灣之前,威士忌雖然已經是深受歡迎的烈酒,但絕大多數都是調酒師根據多年經驗法則調配的成果,而SPEY以單一純麥威士忌、原桶單一純麥威士忌(Single Single Malt),則讓消費者的味蕾發現了新大陸。

雖然台灣的亞熱帶氣候跟蘇格蘭的濕冷天氣有所差別,卻是全球第二大的單一純麥威士忌消費市場,「我想台灣的消費者非常懂得喝酒,對於好的產品也願意多花點錢、購買品質出色的產品。」已經來台超過九年,哈維特國際亞洲區總裁麥當強(John McDonough)說,消費者願意多花點錢,享受物超所值的成果,讓他印象深刻。而為了讓消費者對於SPEY留下深刻印象,在台灣採取跟精品合作的慈善義賣方式,打響知名度,分別在2006、2007年舉辦慈善義賣,也都創下驚人的佳績。

相較於澳洲、紐西蘭等地曾有過把威士忌跟可樂,一起搭配的創意喝法,麥當強個人偏愛的威士忌飲酒方式,還是比較傳統的加水喝。「不過是加好品質的礦泉水,」他特別強調這一點,「晚上跟朋友小聚的時候,配點略苦的黑巧克力,點根雪茄菸,這是我最喜歡喝威士忌的時機。」

SPEY釀酒的四大原則
從1770創業至今,歷經十五代的傳承,SPEY所堅持的四大釀酒原則,確保其品質的優異:
1.只在冬天釀造(因為蘇格蘭Spey River在冬天的水源最純淨)。
2.只在雪莉酒橡木桶內熟成(自然揮發、越久越香醇)。
3.維持12℃左右的低溫保存(徹底禁止任何人為加工舉動)。
4.橡木桶不能曝露在比蘇格蘭冬天黃昏更亮的光線下(只有產地的氣候最適合威士忌陳年)。
依此原則釀造出來的威士忌,才能確保口感純粹。

photo/Ocean Chen、哈維特國際、《東西名人》

飲酒過量‧有礙健康

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