我和台灣精品公關教母Sophie江淑惠的初相會，是在1997年的巴黎。當年，我於美麗的花都製作一系列華人的時尚電視節目，結識了彼時幫Louis Vuitton代行公關活動的Sophie，熱情爽朗的她知悉我的工作內容，二話不說邀請我參加Louis Vuitton在巴黎的晚宴。從那時起，我們倆情似姐弟的友誼就此萌芽並展開。

20年後，我們姐弟倆第一次攜手同遊，搭乘威尼斯的水上Taxi，來到DFS集團旗下美輪美奐、重新裝潢後奢華無比的威尼斯T廣場（T Fondaco dei Tedeschi）。此行的目的地並非哪家精品旗艦店，而是座落廣場一樓中庭的新開幕頂級餐廳AMO─由大名鼎鼎的Alajmo家族開設，並力邀法國鬼才創作家菲利浦‧史塔克（Philippe  Starck）合作，希望在保留已傳承五代的家族精神的同時，亦能展現與時俱進的面貌。

餐廳由史上最年輕米其林三星主廚Massimiliano Alajmo掌勺。1974年次的Max（Massimiliano的簡稱，大家習慣稱他為Max）自幼浸潤料理世界，加上從娘胎帶出來的天賦，於28歲那年便榮獲米其林殊榮。他最擅長用巧妙且創新的手法重新詮釋傳統義大利佳餚，卻不失「媽媽的味道」（他母親亦是知名大廚）。負責家族企業經營、行銷等層面業務的，則是Max的兄長Raf─Raffaele Alajmo。就整體而言，AMO是一家含有義式幽默、多彩且活力充沛的餐廳，且囊括了現代人極重視的健康養生元素，希望提供一種嶄新的美食體驗與相異於以往的餐飲文化。

Max的手藝確實讓我吮指回味。名為Pizza Steamed Laguna的Pizza大膽揚棄炭火烘烤，竟然採用清蒸的方式製作，這也是我有生以來第一次嚐到清蒸的Pizza，口感好特別，彷彿是加了很多義大利海鮮食材的的鬆糕，創意兩百分。他用獨門秘技調理的義式生牛肉Raw Hand-chopped Beef with Light Wood-smoked Sauce亦深獲我心。有別於我喜愛的法式生牛肉Beef Tartare（許多人譯作韃靼牛肉），Max端出的生牛肉道多了一種煙燻醬料的香味，令整體更富層次。甜點Steamed Pizza with Chocolate Hazelnut Cream同樣採取清蒸Pizza的方式呈現，給我許多驚喜。

席間，問及Alajmo兄弟，他們或者AMO究竟想表達或傳遞什麼樣內涵的義大利美食文化？他們不約而同大聲答道：「分享！」假使你曾留心便不難發現，義大利人的吃飯習慣和偏好獨享的法國人頗不同─義大利餐桌上總是一大盆、一大盆，從沙拉、前菜、麵食至主菜，無一不是由同桌的家人與親朋好友共同分享，這點其實和華人文化非常相似，大家喜歡熱熱鬧鬧湊滿一桌，共享各款豐富菜色。

AMO以許多小盤菜的方式，重新演繹了「分享」的概念。由於盤小分量小，大家可以點滿一桌子不同菜色，分享不同的美味。我和Sophie才兩個人，卻足足品嚐了十多道滋味各異的料理。美食、美酒、加上優雅卻不冷調的氛圍，我和Sophie好久沒有如此放鬆地一起吃飯聊天了。儘管話題有些沉重─彼此創業的酸甜苦辣和台灣精品市場的起伏，但，我們依舊開心，並且對台灣市場很樂觀。我們都堅信，台灣不僅要努力走向世界，也必須打開自己讓世界走進來，這樣才有未來。飯後，我們選擇散步走回Hotel，一路上繼續聊我們的夢想和願景。多年來，我致力推動與發揚博大精深的中華文化，希望讓國際時尚產業可以看到更多屬於我們的文化元素和美學底蘊。我更希望和我一樣熱愛中華文化的Sophie可以和我一起攜手發揮她的專業強項，共同為我們的文化做更多貢獻。