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【米其林指南推薦2020】淇里思咖哩飄香∣印度烤餅異國風

10多年前,來自印度的Minesh,遠渡重洋來台灣擔任瑜珈老師。但因為找不到可以化解思鄉的印度料理,儘管從沒開過餐廳,仍決定自己來開一家。在短短幾年之後,已經擴充到五家店。除了各式咖哩、烤肉之外,最大的特色表皮酥脆卻口感柔韌的烤餅(naan)選擇性豐富,包括茴香籽和辣椒碎等在台灣罕見的口味可選。

-原本來台灣教瑜珈的Minesh,目前已經是五家印度美食餐廳的老闆。

淇里思印度餐廳 (Chilliesine Indian Restaurant) 的老闆Minesh是個宿命論者,他認為只要有什麼想法,身邊的人都會反對,但他也不以為意,笑說:「反正從小就是這樣!」。創業之初,合夥人突然反悔,他只能咬牙獨資,為了省錢,什麼都自己來,甚至為了跟菜販博感情,連台語都願意學。

終於有一天,淇里思登上Tripadvisor推薦,成為台中異國料理的代表餐廳,現在又有米其林的光環加持,慕名而來的美食朝聖者更多了!發展至今,旗下每間餐廳除了都有印度廚師之外,連烤爐都是有特別的講究,希望以講究跟用心來翻轉印度餐廳在台灣的面貌。

這次成為必比登推薦的「存中店」是淇里思的創始店,位於台中異國美食區的一級戰區;因為鄰近美術館、綠園道,氣氛休閒且優雅,很受在地或者觀光客的好評。而Minesh最在意的則是開在新竹的第三家店,客層鎖定來自印度的高科技優秀人才,覺得挑戰性更高。

-綠醬菠菜羊肉咖哩(Gosht Saagwala)為北印度一道重口味的菜餚,Saag意為葉子為主的菜餚,多用波菜、芥末葉、甘藍等蔬菜,加上堅果混打而成。

-香料炸蝦以及印式脆麵蔬菜餅。

-多種口味的烤餅(naan)除了原味、蒜味、茴香還有辣味。

-奶酪碳烤雞肉塊以及印式鮮蔬丸(Veg Manchurian)都是人氣料理。

-一般認為這裡的料理比較偏北印度。

PHOTO:淇里思/提供

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跑過時尚精品名人珠寶等各種路線的資深記者,退隱媒體多年之後的重出江湖。希望能在生活風格的新領域,累積更多的知識與見聞,與大家一起開闊人生的新風景。

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