我多年在巴黎的生活，發現最好吃的米飯和最辣的辣椒，竟然都不在巴黎的中國餐廳，而是伴隨這道名菜－黑雞而來的配料。

說到巴黎美食，所有米其林星級餐廳應該都是大家所津津樂道的。愛吃的我，的確也嘗試過無數家星級餐廳，除了滿足好奇心並增加和朋友之間的話題外，幾乎沒有超過三家能夠讓我想再造訪第二次的米其林餐廳。對我來說，米其林是西方人味蕾選出來的美食，加上整個行銷造勢的方式，的確可讓美食愛好者做參考。但我總覺得西方人因為這個不敢吃、那個不敢嚐，自己設限太多，而沒有我們華人這種酸甜苦辣……甚至連臭……什麼都敢試的勇氣。也因此，我相信我們的味蕾開發程度，根本就是西方人的終極版本。由味蕾開發尚未很全面的西方人來告訴我們什麼才是好吃，我總覺得有點本末倒置。

回到這次我要介紹的非洲餐廳，事實上已經不存在了！但是為何我要介紹一個不存在的餐廳？這是因為我最喜歡的一道非洲名菜－黑雞，竟然還寄居在一家義大利餐廳裡面。這家Ò Scià義大利餐廳位於巴黎第二區的44 Rue tiquetonne。好笑的是，我沒有吃過它的義大利菜，所以不知道好不好吃。介紹它，是因為這裡賣著菜單上面沒有的非洲雞，這是過去數年來我帶無數朋友來品嚐，都愛上的african chicken，很多華人都稱這道菜－黑雞！ 這家現在叫O'sciā的義大利餐廳，前身叫做Malibu非洲餐廳，好笑的是非洲餐廳裡面客人有70%亞洲人、25%非洲人和極少數跟著來的法國人。它是一個服務爛、態度差、環境骯髒的非洲餐廳，但是我會為了吃它的黑雞和它那世界無敵辣的非洲辣椒醬，以及香噴噴的白飯與炸香蕉，而忍受所有的不喜歡！改成義大利餐廳之後，新老闆、新員工與服務，都比以前好很多。因為有太多人為了尋找這道黑雞和辣椒醬慕名而來，所以聰明的義大利餐廳新老闆就拜託以前的非洲廚師留下來，繼續讓黑雞和辣椒醬留存在這個義大利餐廳裡。所以，這道不是老客戶就不會點的菜，還是秘密地存活了下來。每次帶著東方或是西方朋友來吃，辣到噴汗嘴唇腫脹，大家還是都會說好好吃！
 
這次在巴黎，我的老朋友呂燕剛從上海飛來巴黎看Première Vision布展，而攝影師好友Matthew Brookes也正好在巴黎。所以大家就約好一起來品嚐我們當年在巴黎最愛的這道菜。一進到O’sciā餐廳，人潮明顯比以前還是非洲餐廳時還多，服務更是好太多。唯一不變的是這道令我懷念已久的黑雞，依舊散發著當年非洲廚師的香料配方微炸後再烘烤出來的香味，香噴噴的白飯淋上白色醬汁，搭配酸甜合宜的炸香蕉，剛好可以中和辣椒的嗆辣感。但是，我發現到那曾經被我選為全世界最辣的非洲辣椒醬（偏圓形橘色的奇怪辣椒炒出來的辣椒醬），已經沒有過去那種讓一般人無法忍受的辣度了。現在的辣椒醬，雖然還是好吃，對法國人來說也算是很辣，但就是沒有以前那種吃了會噴汗、翻白眼、會痛苦但是卻伴隨快樂的人類極限辣了。或許是為了大眾口味而妥協了，好可惜！

說到我的老友呂燕，曾是大陸最知名的超模，來自山西德安的她，在1999年被造型師李東田和攝影師馮海發掘，之後前往巴黎發展模特兒事業，參加世界超級模特兒大賽並獲亞軍，正式進入時尚圈。因為她的外表獨特，在當時頗具爭議，也因此讓她的知名度更加上揚。她的辛苦成名過程，讓我很愛她也尊敬她這個小妹妹。看著她從模特兒到成為自創品牌的時裝設計師，也看著她可愛混血兒子Arthur都已經三歲了，我也不得不承認當年的小女孩呂燕，真的已經是個成熟的大女人了！想著當年全世界都不看好她，從鄉下來到大城市闖天下的她，卻為了實現模特兒的夢想，每天吃著水煮蛋和麵包撐了好久時間，才在時尚圈占有一席之地。看到她今日的成就，我也為她感到驕傲。因為，她用非常人的毅力和堅持，造就了今日的成功和幸福，值得作為年輕人的學習榜樣。

而我的攝影師老友Matthew，又是另一個勵志的故事。從南非來巴黎發展的他，也是為了成為攝影師的夢想而吃了很多苦，挨了很久的窮日子。他為了可以在攝影界嶄露頭角，只要有機會讓他發揮攝影才華或讓人看到他的作品，就不在乎辛苦地什麼都做到最好。因為他知道他的才華需要不斷磨練才能夠更精進，也需要到處廣結善緣以打開時尚界的人脈，所以他會不計酬勞地把握任何工作機會，累積經驗和加強功力。我當年就是被他的堅持和才華感動，所以邀請他來拍攝我的英文國際版本的《WestEast東西雜誌》，那也是他第一次拍攝時尚雜誌。沒想到在攝影界辛苦耕耘了14年後，現在的他繼Peter Lindbergh、Herb Ritts、Bruce Weber三位攝影大師之後，也開始拍攝Armani香水「Acqua di Gio」全球廣告，近期也拍攝了Brad Pitt、Milla Jovovich、金城武……等好萊塢大明星的廣告和作品。目前他住在紐約和巴黎，大型廣告工作邀約不斷。我好開心他終於熬出頭了，而且過著他想要的生活，做著他想要的工作，也讓他可以做自己開心快樂的攝影創作。

這餐非洲黑雞是我們難忘的巴黎共同記憶，也讓我再次從這兩位老友的身影看到，有志者事竟成的故事背後令人欽佩的堅持。我們三個人在巴黎曾經擁有過的這段奮鬥過程，也是我們一生難忘的共同記憶！

Kevin私人推薦
非洲黑雞：微炸過後，加上非洲廚師獨家配方的香料，再繼續烘烤出爐的黑雞，搭配淋上白色醬汁的白飯和炸香蕉來中和辣椒醬的嗆辣，有別於一般吃到的烤雞或是炸雞，十分美味。

菜色口味：8 服務品質：6 餐廳裝潢：5 環境清潔：5 經驗價比：7 （滿分為10分） 

44 Rue tiquetonne Paris, France  
+33 1 75 77 23 18  
http://WWW.PIZZERIAOSCIA.FR/