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藏身在台北微風廣場後方的日式老宅餐廳、咖啡廳:一號糧倉、BEMO Salon,透過美食感受建築的歲月風華

藏身在台北微風廣場後方的日式老宅餐廳、咖啡廳:一號糧倉、BEMO Salon,透過美食感受建築的歲月風華

台北市文化局推動「老房子文化運動計畫」行之有年,自2013年起,這11年重新修復了無數間歷史建築,重新讓現代人感受數十甚至數百年前的風華。而這些日本時期的木構造老屋,多半座落在台北金華街或是金山南路一代,其他地區則是部份零星老屋。而這回要介紹的老宅餐廳所在地,位於台北微風廣場後方巷弄、八德路346巷的老宅「一號糧倉」與隔壁的宿舍。

回首一號糧倉歷史,始於1944年

這座從日本時期建造並保留至今的「一號糧倉」,在台北市文化局重新登錄的歷史建築名字是「北市一號倉庫」,落成於1944年,是當時日本政府的戰備米倉,適逢二次大戰緊張的戰事期間,這棟木構混合水泥的倉庫,也乘載了不少戰事的煙硝,至今仍能從牆壁與鐵門看見當時遺留下來的掃射彈孔呢!經過屋頂天窗、防水層、木構架、蟲蟻防治、廊道受潮木柱的修復與更新後,倉庫本身修舊留舊、以主推台灣風土飲食的「一茶一瓦一號糧倉」餐廳對外開幕。而倉庫旁邊的宿舍,則是以利用新古典風格、修舊留新的裝潢方式,打造名為「BEMO」的咖啡沙龍。

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一茶一瓦一號糧倉以台灣獨特茶食文化打造

走進「一茶一瓦一號糧倉」,沒有過多華麗的裝飾,通透的木構造建築,直接將原本的舊糧倉設計成兩層樓的座位格局,餐飲從台灣文化出發,使用原樂埔匯農的食材銜接糧倉從日本時期至今的各個時期,推出多元的美食佳餚,也因為餐飲的獨特性,而讓餐廳獲得米其林必比登推薦。

藏身在台北微風廣場後方的日式老宅餐廳、咖啡廳:一號糧倉、BEMO Salon,透過美食感受建築的歲月風華
圖片來源:台北市政府文化局

 

除了餐點茶食環繞「食糧-飲食文化、物糧-地方創生、心糧-共學成長、金糧-台灣風土、愛糧-文資保護」等五糧外,也推廣中式茶飲、臺灣風土咖啡,空間上也結合時藝多媒體擅長的藝文展演,在餐飲空間策展、利用複合空間舉辦共學廚房、年度文資論壇,去推廣藝術、食農教育、傳承文資保護精神。

走進BEMO Salon感受時間暫停的悠閒

而位於「一茶一瓦一號糧倉」旁的宿舍,則由主理人曾仲銘承租後改建,保留建築原有外觀,內部則引進西方新古典主義元素,搭配長年從世界各地搜羅的藝術藏品和老件茶器,打造成曾於法國流行的沙龍空間。

藏身在台北微風廣場後方的日式老宅餐廳、咖啡廳:一號糧倉、BEMO Salon,透過美食感受建築的歲月風華
圖片來源:BEMO salon

 

一樓以360度八角對稱的和諧設計,並將新古典主義帶入整體風格呈現;在八角邊上的櫃體,門框採線板細節設計,平衡一致地圍繞四周,加上天然銀河洞石製成的拱門與吧台,古磚切割拼接地板,仿舊灰彩玻璃,絨布材質大量運用等,皆呼應了新古典主義崇尚理性與平衡,持續注入傳統美學理念再現自然風格。

藏身在台北微風廣場後方的日式老宅餐廳、咖啡廳:一號糧倉、BEMO Salon,透過美食感受建築的歲月風華
圖片來源:BEMO Salon

 

二樓則重現當代沙龍風貌,使用歐洲傢飾古件並搭配丹麥設計傢俱,主牆上的大型弧狀木作裝置與新銳畫家的作品前後串聯,雲彩天花板對照凡爾賽拼接木地板,以及廊道間的古典手繪壁紙,讓人一走進即遁入時空旅行,感受17世紀的法國沙龍文化。

 

咖啡與甜點,打造沙龍裡的平衡

為了BEMO Salon,曾仲銘花了一年的時間從不懂咖啡的小白,變成精通各咖啡產地風味的達人,為了讓咖啡能夠更有效地被品飲,特解構西方炮製咖啡的方式,以東方品茶型態茗品,並與亞洲50大最佳甜點主廚賴思瑩跨界合作,用六款精品咖啡搭配六道甜點,打造咖啡沙龍的獨寵。

圖片來源:BEMO Salon

 

例如以壺泡方式展現巴拿馬Ninety Plus莊園Yuzo藝伎咖啡的各階段風味,從前段的柚子香、中段的麝香葡萄與尾韻的蜂蜜香味,搭配帕瑪森Cheese 檸檬塔,引出獨特的鹹甜風味,而海苔蛋白糖霜疊加出不同層次感,舌尖充溢宜人的海洋氣息。

二 苒。藝伎系列・Yuzo・熱 壺泡|薄脆派皮/檸檬/海苔

 

又或是「城市系列•羅馬•冰 特調|醃鳳梨/鹹蛋黃/肉鬆」,是一道羅馬冰釀特調咖啡與甜點組合。BEMO Café 獨家城市系列的羅馬特調,是一款帶有苦甜巧克力風味的冰釀咖啡,搭配鮮奶油、柳橙汁與炙燒煙燻柳橙,做成咖啡特調。結合融合鹽麴鳳梨果醬甜鹹鮮味的夾心餅乾棒棒糖,打造其中一款風味的甜點組合。

四 蒔。城市系列・羅馬・冰 特調|醃鳳梨/鹹蛋黃/肉鬆

 

而BEMO Café 還有另一款城市系列,以熱帶水果的清甜活潑、焦糖的溫潤醇厚,以及高山茶的細緻回甘表現台北的多元風情,為此,甜點主廚賴思瑩使用鐵觀音戚風蛋糕為主調,搭配特製荔枝醬,營造清爽果香同時也深化咖啡蘊藏的荔枝香氣,而焦糖果凍帶來滑順的甜香,呼應咖啡焦糖韻味。最後,覆蓋的馬斯卡彭香緹奶油,交融整體味道之邊界,是一次使人神往不已的創作組合。

四 蒔。城市系列・羅馬・冰 特調|醃鳳梨/鹹蛋黃/肉鬆

這場BEMO Café x Angela Lai的咖啡與甜點創作,也從2/12起至5/15止,以咖啡與甜點多種組合的套餐形式推出。

Info.

一號糧倉 相關資訊

地址:台北市松山區八德路二段346巷3弄2-4號

一茶一瓦一號糧倉訂位連結

BEMO Salon 訂位連結

 

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Zoe Chen

editor
藝術、建築、家居、選物,還有一點愛吃、愛看劇、愛逛展的成份。 可透過zoe@wepeopleclub.com與我聯繫。
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