提到韓式料理，多數人首先想到的可能是烤肉、炸雞或辣炒年糕，但對許多韓國人來說，真正代表日常養生文化的，反而是一碗熱騰騰的蔘雞湯。擁有34年歷史的韓國蔘雞湯名店「百年土種蔘雞湯」在五月底悄悄地於台中開設一號店，近日更正式進駐台北西門町，六月底更將再次於台中中科開設三號店。
韓國人夏天排隊喝熱湯？
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蔘雞湯在韓國最受歡迎的季節其實不是冬天，而是盛夏。韓國有所謂的「伏日文化」，相信透過熱湯與滋補食材達到「以熱補熱」的效果，因此每到一年最炎熱的時節，許多人反而會走進蔘雞湯店補充體力。而百年土種蔘雞湯長年堅持的核心理念則來自韓國傳統飲食哲學「身土不二」，強調飲食應順應土地與身體需求，好的食材來自土地，也應回歸身體本質。相較於強調藥膳感或厚重補氣，品牌更希望將滋養變成一種日常習慣。
一碗湯的細節講究
在料理上，品牌將重點放在雞、米、蔘與湯四個元素。台灣店選用屏東大武山40天童仔土雞，將糯米、人蔘、紅棗與蒜頭填入雞腹後細火慢燉，再經過長時間悶煮，讓湯頭呈現自然乳白色澤。入口先是雞湯與糯米的溫潤香氣，接著才慢慢浮現人蔘尾韻，風味層次鮮明卻不顯厚重。
開幕首波共推出五款蔘雞湯，價格介於440元至600元。其中最經典的「蔘雞湯」以原味呈現雞湯與人蔘香氣；招牌「百年蔘雞湯」則加入鮑魚、北蟲草與銀杏；另外還有帶有草本香氣的「紫蘇蔘雞湯」、融合發酵黑蒜甜韻的「黑蒜蔘雞湯」，以及較為清爽的「綠豆蔘雞湯」，提供不同風味選擇。
不只許光漢吃過，也是韓星與政商名人的愛店
作為弘大地區知名蔘雞湯專門店，百年土種蔘雞湯多年來吸引不少韓國藝人與政商人士造訪，包括東方神起隊長鄭允浩、《黑暗榮耀》演員朴成焄、《德魯納酒店》男主角呂珍九，以及前聯合國秘書長潘基文等人皆曾到訪，台灣演員許光漢也曾是座上賓。品牌亦多次登上韓國 SBS、KBS 與 MBC 等主流媒體報導。
被韓網友稱讚炸雞超好吃
除了蔘雞湯之外，店內也供應韓式辣燉雞、百年炸雞、海鮮煎餅、泡菜煎餅、辣炒年糕魚板、韓國蒸蛋以及每日限量現炸鮮魚等餐點，希望讓消費者感受更完整的韓式餐桌文化。
其中一定要點的餐點，就是他們的百年炸雞，在韓國，更被年輕人戲稱是「被蔘雞湯耽誤的炸雞店」，皮薄肉嫩加上醃料適中的口感，成為人們前往餐廳除了蔘雞湯之外的必點。
Info.
百年土種蔘雞湯 台北西門町店店家資訊
地址：台北市萬華區中華路一段88號3樓
電話：02-2311-8989
營業時間：週一至週五 11:00-14:30、17:00-22:00；週六至週日 11:00-22:00
