2025年米其林頒獎現場，時任侯布雄副主廚的梁維維，站在舞台上的照片一發布，帥氣乾淨的臉龐瞬間成為媒體與網友關注的焦點。透過觀察，不難發現，在競爭激烈的餐飲事業，餐廳除了以風味與風格爭奪味蕾版圖外，「主廚」似乎也成為餐廳敘事的一部分。他們不光只是站在廚房裡發號施令，外型也悄悄成為用餐體驗的一環。這一次，我們盤點台北餐廳裡，那些天生帶有「天菜」命的帥主廚們。
朝炭主廚｜Eden
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座落民生社區、以炭火烤魚作為早餐選項的「朝炭」，最受客人矚目的不僅是眼前的烤得又軟又嫩的烤魚，站在煙霧之後的主廚也是一大吸睛。Eden余沁儒，今年才30歲，但米其林餐飲經驗豐富，對於炙烤上有著濃烈的執著。於是在2026年一月，在民生社區開設一間以鮮魚炙烤為主軸的烤魚餐廳。
延伸閱讀｜朝炭，藏身於民生社區的日式烤魚早午餐
榕居主廚｜袁柏勳
擁有中西融合感受的台北嘉佩樂酒店，飯店內的榕居中餐廳一開幕就成為米其林餐盤推薦的餐廳之一。而今年更迎來了新的行政主廚。袁柏勳，1991年生，出生香港的餐飲世家，爺爺與父親都在香江開設酒樓餐廳，耳濡目染之下也展開了他的粵菜旅程。或許因為曾在馬爾地夫的高端旅宿擔任中餐主廚，在他的料理中，經典粵菜都有了現代詮釋。
延伸閱讀｜台北嘉佩樂酒店「榕居」中餐廳迎來新主廚
KUR主廚｜渡邊晃史
渡邊晃史，年僅28歲，從日本遠道而來。是打造米其林二星餐廳logy的田原主廚，最得意的門生之一。在logy從大安區遷址到內湖後，原址也以全新品牌「KUR」展開新篇章，並由渡邊晃史主理。而渡邊主廚年輕不受限的料理思維，也完整展現在KUR的料理上，大膽使用日本料理融合法餐技法，推出一套日法折衷的嶄新日料Fine Dining。
延伸閱讀｜logy原址開設KUR，28歲主廚渡邊晃史重寫安和路的料理語言
Lin Restaurant主廚｜Lin 蔡凱霖
在大安區靜謐巷弄內，Fine Dining餐廳「Lin Restaurant」，由曾在侯布雄餐廳研修的蔡凱霖Lin所開設。他的料理秉持3分創意、7分經典，透過經典中帶有新意的料理，迅速在Dining圈累積人氣，因此開業一年多，就獲得2025年《台灣米其林指南》新入選的肯定。
延伸閱讀｜LIN Restaurant主廚的法餐思維：秉持7分經典、3分創意
君尹Brisé主廚｜Pili江丕禮
同樣曾在侯布雄餐廳擔任副主廚的Pili江丕禮，目前在君尹Brisé擔任主廚。他的料理，受義大利名廚Angelo Agliano的指點，習得義大利料理技法，也能從他的料理中，感受大膽、突破傳統經典嘗試的風格。如今在君尹Brisé，不僅在各季推出自己風格與想法的料理，也與不少名廚聯手，打造聯彈餐會。
SENS主廚｜吳定祐
今年31歲的吳定祐，先是在26歲時在米其林一星餐廳de nuit的主廚團隊歷練，在主廚團隊的努力下一起摘星；爾後於松山區開設法式餐廳「SENS」擔任主廚，並在2024年獲得米其林一星的認可，可說是星星環繞的年輕星廚。他的料理想法，是在經典之上注入風土故事，透過敘事記憶堆疊味蕾感受。
fumée主廚｜笠春介
如果你曾前往麗晶精品的fumée用過餐，絕對能感受到主廚笠春介帥氣又開朗的火焰魅力。16、7歲起決定追隨父親腳步、開始站在火焰之前學習燒鳥技藝，在25歲時來台灣加入MMHG，創立fumée，也秉持父親對於燒鳥的期盼：「吃燒鳥應該是開心且愉悅的。」也讓餐廳成為台北難預約的名店。
