台北大直高端餐飲再添新選擇，全新粵菜餐廳「玉天璽」將於5月1日正式開幕。以頂級乾貨與傳統粵菜技法為核心，餐廳由曾任台北嘉佩樂酒店「榕居」中餐廳主廚的港籍主廚陳國華領軍。不過相較於單一主廚光環，品牌更大的亮點，來自背後橫跨中、日料理體系的顧問陣容，成為撐起整體餐飲高度的關鍵。
三大顧問坐鎮，名單驚見太史菜傳人黎有甜
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玉天璽此次集結三位不同體系的重量級顧問，從日料、粵菜到中華料理國際經驗，建立多層次的技術與審美標準。包括邀請日本大阪米其林三星餐廳「柏屋」主廚松尾英明擔任首席顧問，將懷石料理中對季節、食材純粹性的理解導入整體餐飲設計；粵菜系統則由有「粵菜活字典」之稱的黎有甜坐鎮，其承襲廣東太史菜脈絡，擁有超過一甲子的料理經驗。另一位顧問魏禧之，則是首位在日本京都以中華料理摘下米其林一星的主廚，負責監製料理工法與擺盤標準，補足國際Fine Dining語境下的呈現方式。
不同於常見的顧問制形式，玉天璽將顧問角色延伸至食材規格、料理邏輯與服務體驗的整體設計。從乾貨選材、火候控制，到套餐節奏與擺盤語言，皆由顧問團隊共同參與制定，使餐廳不只強調「用料高級」，也建立一套可被複製與放大的餐飲標準。而行政主廚陳國華更是負責日常出品與菜單執行，其36年粵菜資歷，結合「紅褲仔」完整訓練體系，讓傳統技法得以穩定呈現，也將經典粵菜轉化為更貼近當代Fine Dining的餐飲語言。
新藝術風格大廳 × 老上海沙龍包廂的用餐體驗
以「供應鏈＋主廚＋顧問團」結構建立品牌的玉天璽，餐飲食材上，透過掌握乾貨與海鮮來源優勢，再加上跨體系顧問整合，試圖在台灣市場中，打造兼具傳統粵菜深度與奢華餐飲的用餐形式。
此外，空間設計是玉天璽另一個明確的辨識度。整體以「新藝術風格」為主軸，一樓大廳透過弧線、雕飾與燈具層層堆疊，營造介於巴洛克與洛可可之間的華麗氛圍；空間中大量使用歐洲古董燈飾，包括義大利穆拉諾手工玻璃吊燈、法式黃銅宮廷燈具等，讓用餐場域更接近精品旅館或藝術空間，而非單純餐廳。
往內延伸，則轉入更具敘事感的包廂設計。一至二樓共規劃六間獨立包廂，分別以不同文化語彙打造，其中「繁花」包廂以1930年代老上海沙龍為靈感，金色調與復古元素交織，營造濃厚時代感；其他空間則融合法式宮廷、青花瓷與文人書畫等元素，在東西方風格之間切換。整體空間並非單一主題，而是透過不同包廂形成多重場景，讓用餐體驗更接近一場跨文化的移動過程。
Info.
玉天璽 餐廳資訊
地址：台北市中山區敬業一路192號1樓
