位於信義區的 WILDWOOD 原木燒烤牛排海鮮餐廳 推出2026春夏新菜單，由主廚劉建志以「直火料理」為核心，結合燒烤、燉煮與舒肥等多重手法，重新詮釋當季海陸食材。菜單選材橫跨海鮮與肉類，包含北海道生蠔、愛爾蘭淡菜、砲管、戰斧豬與帶翅雞胸等，透過炭火轉化食材風味，呈現層次分明的春夏料理輪廓。
期間限定主打：牛舌三部位的口感拆解
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本季主打料理《牛舌‧三重食感》，選用澳洲和牛牛舌，依部位拆分為舌尖、中段與舌根分別料理。舌尖以番茄、雞高湯與培根慢燉，口感偏向膠質柔軟；中段與舌根則經24小時舒肥後再炭烤，外層微焦、內部保有水分。三種部位呈現出「彈、嫩、潤」差異，強調同一食材在不同處理下的風味變化，為此次菜單的重點設計。
配合5月母親節檔期，餐廳也推出四人分享餐，主打28天乾式熟成帶骨肋眼，搭配胭脂蝦沙拉、軟殼蟹與墨魚燉飯等海陸料理。5月3日前預訂可享早鳥優惠，並附限定蛋糕，作為節慶加值選項。
用海鮮打造冷前菜與燉煮料理
海鮮料理以清爽與濃郁兩種方向並行。例如「北海道生蠔佐番茄冰沙」，以番茄冰沙與青醬搭配生蠔，強調酸度與鮮味的平衡；「西班牙大蒜蝦」則透過蒜片與香料油釋放香氣，帶出微辣風味。
另一道「蒜香奶油愛爾蘭淡菜」，以紹興酒、番茄與奶油燉煮，走向濃厚醬汁路線；而「南義綜合海鮮」則結合砲管、大明蝦與西班牙臘腸，透過燉煮讓海鮮與油脂風味融合，呈現更飽滿的口感層次。
肉類主菜則延續WILDWOOD擅長的炭烤技法。「炭烤帶翅雞胸」先經三日醃製，再以高溫烘烤與回溫處理，維持肉質柔嫩，搭配非洲辣椒醬增加風味對比；「黑麥啤酒戰斧豬」則以啤酒與香草醃製三天後炭烤，外層焦香、內部保有彈性，並以醃漬紫高麗菜平衡油脂感。
