當起司不再只是料理中的「加分配角」，而是被重新定義為一種生活風格，台灣起司品牌Lab Man Mano 慢慢弄在成立10週年之際，推出全新旗艦空間「起司日和 Cheese Biyori」。這座以起司為核心的生活選物店，試圖縮短人與起司的距離，讓「每天都是吃起司的好日子」成為一種可被實踐的日常。
打造「起司lifestyle」
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「起司日和」不只是販售起司的店，而是一個圍繞起司延伸的生活場域。空間中從飲食、選物到閱讀內容，皆以起司為中心展開，包含新鮮起司、輕食餐點、生活器物與飲食書籍，形成一座小型「起司圖書館」。
店內未來也將建構專屬的起司風味輪，嘗試建立屬於台灣的起司風味語言，讓消費者不只是品嚐，更能理解與描述風味。透過這樣的轉譯，起司不再是遙遠的西方食材，而是能被日常化、在地化的飲食文化。
在有限之中創造變化
餐點設計上，「起司日和」以簡單結構為基礎，導入「模組化搭配」概念。顧客可依據當日心情，自由選擇不同起司與餐點組合，從絲綢乳酪、布里到艾曼塔等多樣起司，讓同一道料理每天都能呈現不同風味。
此外，店內也集結多個台灣職人品牌，包括世界果醬冠軍「柯亞」、威石東葡萄酒、台北人氣酸種麵包Celebread的產品，透過跨領域搭配，將起司延伸成更完整的味覺體驗，形塑出一張屬於台灣的風味地圖。
松山機場旁的文化窗口
選址於松山機場周邊，「起司日和」也被定位為「台灣面向世界的窗口」。對內，讓起司進入日常生活；對外，則讓國際旅客能帶走屬於台灣的風土滋味。於是，店內從起司小學堂、現場製作展示，到結合在地職人產品的選物系統，這個空間不只是餐飲場域，更是一個持續輸出文化與經驗的平台。
十年累積的台灣起司實力
回顧品牌發展，「慢慢弄」自大稻埕起家，以台灣在地乳源製作新鮮起司，逐步建立起台灣起司產業的基礎。創辦人陳淑惠更曾遠赴日本與義大利學習技術，並成為國際起司賽事評審與「國際起司行會」授勳成員，是少數進入全球起司核心體系的台灣職人。她也提到，這樣的國際參與，不只是個人成就，更代表台灣起司被世界看見；未來十年，期待持續推動台灣起司文化的更多可能。
Info.
起司日和 Cheese Biyori 店面資訊
地址：台北市松山區民權東路三段103巷3號
營業時間：星期二-星期六 9:30-20:30
電話：0910-923-137
