由英國媒體公司William Reed Business Media策劃的「亞洲50最佳餐廳」，自2013年首次舉辦以來，已成為亞洲餐廳繼米其林之外，最受矚目的餐廳美味票選名單。預計將於3/26在香港舉辦頒獎典禮，而今也率先公布51-100名的延伸榜單，其中除了去年進入榜單內的Mume外，台北晶華的晶華軒也首次進入榜單，成為台灣唯二的餐廳。
12家亞洲餐廳新入榜
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今年共有12家亞洲餐廳是首次進入「亞洲50最佳餐廳」51-100的延伸榜單，其中包括日本4家、中國3家、韓國2家，菲律賓、印度與台灣各1家，反映亞洲餐飲的持續進步。此外，今年榜單中也有9家餐廳再次重返排名，顯示不少餐廳在經歷調整與沉潛後，再度以實力站上亞洲餐飲舞台。
新入榜名單：馬卡蒂/Celera/No.100
在菲律賓馬卡蒂由主廚Nicco Santos與Quenee Vilar共同經營的Celera，以當代亞洲料理為核心，融合不同地域的飲食靈感。餐廳名稱在馬來語中意為「食慾」，料理常結合多元風味食材，如北京鴨、煙燻豬肉與水果香草等組合。同時Celera也獲得2026菲律賓米其林一星的肯定，是去菲國旅遊必造訪的餐廳之一。
新入榜名單：釜山/Fiotto/No.99
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位於韓國釜山的 Fiotto 由夫妻檔主廚 Kim Ji-hye 與 Lee Dong-ho 經營，兩人同時也是農夫。餐廳以 farm-to-table 理念為核心，主打以義大利麵為主軸的品嚐菜單，多數蔬菜與水果皆來自自家農場，也使用韓國原生米與濟州黑豬等食材。除了新入榜亞洲50最佳餐廳的延伸名單外，也是韓國同時擁有米其林一星與綠星的餐廳。
新入榜名單：京都西川/出羽屋Dewaya/No.93
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在京都西川創立於1918年的Dewaya，如今由第四代主廚佐藤治樹接手。主廚曾在東京等地學習料理後返鄉，將山林風土帶入餐桌，呈現最具地方特色的山岳料理文化。也是當地家族一起經營的餐廳之一，母親擔任店主與經理、妻子負責營運、弟弟則兼任副主廚與農夫。在用餐之餘也讓客人能從餐桌上親切的氛圍。
新入榜名單：金澤/Respiración/No.92
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座落日本金澤市的Respiración，由三位從小一起長大的主廚共同創立，將在西班牙歷練的廚藝帶回家鄉金澤。餐廳主打現代西班牙料理，結合石川縣在地食材，並設於傳統町屋建築中，展現跨文化融合的料理風格。用餐空間設於傳統町屋木造建築之中，保留歷史建築的質感，也讓整體用餐體驗在文化與料理之間形成有趣對話。
新入榜名單：金澤/Kataori/No.82
這是一間金澤僅有少數座位的小型板前餐廳，客人能近距離欣賞主廚片折卓也的料理過程。主廚曾在名店 Tsuruko 學藝，其料理理念也深受家鄉冰見漁港影響。為了確保食材品質，他每天往返漁港挑選最新鮮的魚類與海產，再帶回餐廳處理。餐廳以這些當日漁獲為核心，設計出11道料理的品嚐菜單，呈現出海鮮最純粹的風味。
新入榜名單：成都/蔻Co-/No.69
由兩位主廚創立的餐廳，料理融合海岸風味記憶、四川在地食材與法式料理技法，形成獨特風格。團隊同時強調季節性與永續理念，對土地與農業社群抱持高度關懷。餐廳更在距離店址約20公里處建立生態農場，以更直接且親手參與的方式栽培食材，發掘食材的最佳風味。餐廳每晚僅接待五桌客人，呈現更專注的餐飲體驗。
新入榜名單：孟買/Papa’s/No.66
用餐氛圍就像參加一場主廚家中的私密晚宴。餐廳以「fine, without the fuss」為理念，希望打破傳統精緻餐飲的距離感。主廚以當代手法重新詮釋印度料理與童年記憶中的風味，例如將傳統甜點 mawa khaja 改造成 cronut，內餡為焦化蜂蜜卡士達與 brunost 起司，並搭配魚子醬或季節果醬。整體料理呈現玩味又不拘一格的風格。
新入榜名單：深圳/Fumée拂鳴/ No.65
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於2022年開幕，由餐飲人 David Pan 創立，主廚 Reina Chen 曾是歌劇演員，也曾在西班牙知名餐廳 Mugaritz 工作。她相信料理能說故事，因此在餐廳11道料理的品嚐菜單中，透過食材與味道建構完整敘事。料理多以海鮮為基礎展現鮮味層次，同時搭配當地水果、香料與植物，呈現清新而富層次的味覺組合。
新入榜名單：台北/晶華軒/No.64
身為台北老饕心中的口袋名單，晶華軒此次進入延伸榜單可說是天大的好消息。座落於台北晶華酒店的晶華軒，由鄔海明師傅掌廚，榜單以「純粹而傳統的烹調手法」形容其料理風格，並特別點名砂鍋鮑魚燜菇等招牌菜色，同時也讚賞餐廳華麗氣派的用餐空間。這也是晶華軒首次進入「亞洲50最佳餐廳」延伸榜單。
新入榜名單：東京/Sushi Shunji/No.63
Sushi Shunji 由主廚橋羽俊司創立，他曾師承壽司名匠齋藤孝司，並在東京知名壽司店 Sushi Saito 擔任副主廚兩年。之後在師傅祝福下開設自己的江戶前壽司店，並於2023年遷至元麻布。餐廳每晚僅接待10位客人，圍坐木質吧檯前享用 omakase 套餐。料理以日本各地食材為基礎，展現江戶前壽司精緻而細膩的技藝。
新入榜名單：首爾/San/No.54
位於首爾江南區的 San 於2024年開幕，由主廚 Jo Seung-hyun 創立。他曾在舊金山米其林三星餐廳 Benu 掌廚八年，之後回到韓國開設首間個人餐廳。餐廳提供13道料理的品嚐菜單，以韓國當季食材為基礎，並結合法式料理訓練與現代歐洲技法，為傳統食材帶來新的詮釋。同時「San」也入圍今年「亞洲50最佳餐廳」的最值得關注獎。
新入榜名單：北京/1996川菜·主廚餐廳/No.52
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北京餐廳 Chef 1996 位於朝陽區一條竹林小巷之中，餐廳僅提供包廂用餐。主廚 Dee 以「1996」命名餐廳，象徵自己開始探索四川料理的重要年份。餐廳菜單喚起人們對家庭廚房與傳統川菜的記憶，同時以更現代且精緻的手法重新演繹。招牌料理之一為茶香燻鴨，搭配自製不知火橘果醬與糯米。
